Ashure verwys na die Turkse kookkuns. Hierdie gereg word voorberei vir die vakansie met dieselfde naam. As 'n reël het 'n Turkse gasvrou ongeveer vyf en twintig bestanddele nodig om ashura voor te berei.
Dit is nodig
- - kekerertjies - 0,5 koppies;
- - rys - 0,5 koppies;
- - bulgur - 1 glas;
- - klein wit boontjies - 0,5 koppies;
- - water - 2 l.;
- - melk - 250 ml;
- - suiker - 0,5 koppies;
- - gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel;
- - gerasperde lemoenskil - 1 teelepel;
- - sout - 0,25 teelepel;
- - gemaalde kaneel - 0,5 teelepel;
- - gemaalde gemmer - 0,5 teelepel;
- - grondanys - 0,5 teelepel;
- - angelier - 5 stuks;
- - 'n knippie gemaalde swartpeper;
- - amandels (pitte) - 100 g;
- - papawersaad - 1 eetl.;
- - sesamsaad - vir versiering;
- - granaatjie (graan) - vir aanduiding;
- - gedroogde dadels - 20 stuks;
- - gedroogde vye - 10 stuks;
- - rosyne - 100 g.
Instruksies
Stap 1
Om as voor te berei, begin met die voorbereiding van bone en kekerertjies. Dit moet vooraf gedoen word, aangesien dit 'n paar uur sal neem om die bone in water te week.
Nadat die benodigde tyd verby is, moet u die water dreineer en die kekerertjies en die bone deeglik spoel. In hierdie geval moet u nie beide soorte peulgewasse kombineer nie. Giet kekerertjies met koue water in die verhouding: 1 deel kekerertjies tot 3 dele water. Steek aan die brand. Prut vir 1-1,5 uur totdat die kekerertjies sag is.
Giet die bone met koue water in dieselfde verhouding as die kekerertjies, dit wil sê 1: 3. Prut oor lae hitte tot sag. Onthou dat boontjies beter gaar is as ondergaar, want ondergaar bone is giftig. Die boontjie-kookproses kan ongeveer twee uur duur.
As die boontjies en kekerertjies gaar is, gooi die res van die water af en sit die boontjies eenkant sonder om te meng.
Stap 2
Giet rys en bulgur met 2 liter water. Sit die papawer hier. Skil die dadels, sny dit willekeurig en voeg dit by die kastrol by die rys en bulguru. Sit op lae hitte en laat prut tot sag, wat 30-40 minute duur. Voeg, indien nodig, nog 'n glas water by terwyl u kook.
Stap 3
Plaas nou die blokkies vye, sowel as die voorheen bereide boontjies en kekerertjies in 'n kastrol met rys en bulgur. Prut op die laagste hitte vir 10 minute. Sit nou suiker, speserye hier, gooi melk in. Hou aan om nog 5 minute aan die kook te sit. Haal dit dan van die hitte af.
Stap 4
En voeg dadelik die rosyne en die helfte van die gesnyde amandels by die kastrol. Roer.
Plaas die ashura in bakke of plaas dit in 'n diep skottel. Garneer met gerasperde suurlemoen- en lemoenskil, granaatpitte, geroosterde sesamsaad en oorskiet fyn amandels.
