Die Italiaanse kookkuns het die wêreld 'n groot aantal heerlike geregte en souse aangebied, waaronder carbonara. Hierdie soort sous word gewoonlik gebruik vir pasta, maar daarmee saam kan u ook die smaak van risotto - 'n tradisionele Italiaanse rysgereg - diversifiseer.
Bestanddele vir risotto met koolstofsous:
- 300 g rys vir risotto (arborio, carnaroli of vialone nano);
- 60 g botter;
- 60 g parmesaan;
- 'n halwe ui;
- 750 ml sous (hoender of groente);
- 3 medium eiers (of 2 groot);
- 150 g spek (dit is wenslik dat die vleis en spek ongeveer gelyk is);
- sout en swartpeper.
Eenvoudige resep vir spek-risotto: kookproses
Om mee te begin, berei u al die bestanddele voor sodat dit gereed is. Skil en sny die ui in blokkies, rasper die Parmesaan, sny die spek in klein stukkies (wat u ook al wil hê).
Smelt 20 g botter in 'n groot pan (kastrol) met 'n dik bodem, voeg die spek by en braai tot goudbruin, dra dit oor in 'n ander bak.
Voeg nog 20 g olie by, braai die ui op lae hitte - dit moet deursigtig word, dit sal ongeveer 15 minute neem.
Terwyl die uie gebraai word, verhit u die hoender- of groentebouillon sonder om te kook. Voeg rys by die ui, roer en laat dit vir 3 minute prut sonder om die bestanddele op te hou roer. Die rys moet 'n bietjie sag word sonder om van kleur te verander.
Gooi die spek in die pan, roer al die bestanddele, verhoog die hitte tot medium en begin die sous een lepel op 'n slag gooi, sodra die rys die vloeistof opgeneem het, gooi 'n nuwe gedeelte van die sous in. Onthou om die rys aanhoudend te roer om te verhoed dat dit brand. Oor die algemeen duur die proses 15-20 minute.
Klits die eiers in 'n koppie terwyl die rys gaar is, voeg parmesaan, sout en peper na u smaak by, meng.
Sodra die rys gaar is, voeg die laaste stukkie botter (20 g) daarby, roer en verwyder dit van vuur. Giet die eier-en-kaasmengsel in, plaas die rys weer op die hitte, roer die bestanddele vinnig (letterlik 'n paar sekondes) om die rys met die sous te kombineer. As u risotto met koolstofsous oor die vuur blootstel, kan dit die eiers knou, wat die voorkoms van die gereg en die smaak daarvan nie baie goed sal beïnvloed nie.
