Risotto is een van die gewildste Italiaanse disse ter wêreld en tuis. Dit kan op baie maniere gekook word, maar rys met seekos, soos inkvis, is veral lekker. Voeg groente en kruie by die gereg vir ekstra rykdom.
Dit is nodig
-
- 1 hoenderboud;
- pietersielie wortel;
- Lourierblaar;
- 2 uie;
- 200 g rys;
- 200 g inkvis;
- 1/2 eetlepel. witwyn;
- 500 g tamaties;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel botter;
- groente olie;
- tiemie en basiliekruid;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kook rysbouillon. Om dit te doen, sit die boud en ui, geskil en in die helfte gesny, in 'n kastrol met koue water. U kan ook lourierblare, pietersieliewortel en 'n paar swart peperkorrels byvoeg. Kook die sous vir 40 minute en skuim die skuim gereeld af. Geur met water halfpad deur kook. Syg die afgewerkte vloeistof sodat die sous deursigtig word. Sit hoendervleis opsy - dit sal handig te pas kom vir 'n ander gereg.
Stap 2
Skil die ui en kap fyn. Plaas in 'n kastrol met verhitte groente-olie en braai 3-4 minute. Rys, die beste van alle arborio-variëteite, spoel in verskillende waters en gooi die ui oor. Braai dit tot goudbruin, roer af en toe. Die belangrikste ding is dat die rys nie bruin word nie. Gooi wyn in die mengsel en laat 4-5 minute prut. Voeg dan 'n glas sous in die pan. Kook die rys daarin tot die korrels sag is. Vul indien nodig meer sous aan. Roer vars of gedroogde basiliekruid en tiemie by vir geur.
Stap 3
Skroei die tamaties met kookwater, skil dit af en sny. Kook die inkvis vir 5 minute in kokende soutwater en sny dit dan in ringe. Skil en kap die knoffel. Plaas groente en inkvisringe op die rys. Kook alles nog 5-7 minute saam. Probeer rys en voeg sout by indien nodig. Ook, 'n paar minute voor die einde van die kook, kan jy dit met 'n eetlepel botter vul.
Stap 4
Sit die risotto warm voor. Dit benodig geen bymiddels nie, behalwe 'n glas ligte witwyn, verkieslik droog.
Stap 5
U kan die resep 'n bietjie verander as u wil, deur 'n bietjie fyngekapte soetrissies by te voeg om die risotto pittiger te maak. Moet dit egter nie oordoen nie. Oormatige skerpheid van die gereg neutraliseer sy smaaknuanses - die sagtheid van inkvis en die pittige smaak van kruie. As toevoeging tot die inkvis, kan u garnale en mossels plaas, wat ook vooraf gekook moet word.
