Gesnyde biefstuk is 'n goeie ete vir aandete. Gekookte aartappels, groente en gepekelde komkommers beklemtoon die smaak van steaks in skywe perfek. As 'n drankie sal die halfsoet rooiwyn 'n uitstekende toevoeging wees.
Bestanddele:
- Ontbeende beesvleis - 1 kg;
- Ghee botter - 2-3 eetlepels;
- Groot uie - 2 stuks;
- Groot wortels - 1 st;
- Sout - 1 teelepel;
- Lourierblaar - 1 st;
- Witpeper - 6 korrels;
- Ansjovis - 4 stuks (jy kan ingelegde sprot of haring neem);
- Beesbouillon - 400 g;
- Asyn - 1 eetlepel
Vir die sous:
- Meel - 3 eetlepels;
- Water - 600 g;
- Swaar room - 100 g;
- Soutpeper;
- Sojasous.
Voorbereiding:
- Voordat u begin kook, moet u vleis kook, verkieslik beesvleis.
- Was die vleis, as die stuk oneweredig is, bind dit met 'n draad.
- Was, skil en sny uie in kwarte. Skil die wortels en sny in klein skywe.
- Smelt die ghee in 'n kastrol. Braai die vleis van alle kante. Voeg die ui by die gebraaide vleis en braai weer saam met die vleis. Voeg dan ander bestanddele by: sout, wortels, peperkorrels, ansjovis, witpeperkorrels. Giet ook vleisbouillon en 'n lepel asyn.
- Bedek die kastrol met 'n deksel en laat dit 1-1,5 uur op lae hitte prut. Voeg 'n bietjie water daarby as die sous verdamp.
- Plaas die gaar vleis op 'n gereg. Draai die bokant toe met foelie sodat die vleis nie afkoel nie.
- Vervolgens moet u die steaksous voorberei. Om dit te doen, moet die sous wat oorgebly het nadat die vleis gaargemaak is, gefiltreer word en 'n halwe liter gegooi word. Vul water aan indien nodig. Bring gespanne sous tot kookpunt.
- Maak die meel droog en meng dit met 'n bietjie water en voeg dit by die kokende sous, terwyl u aanhoudend roer. Gooi room in kookwater en kook vir ongeveer 5-7 minute. Voeg sout en peper na smaak by, 'n bietjie sojasous.
- Haal die vleis van die foelie af en sny dit in dun (ongeveer 5 mm) skywe, plaas dit op 'n verhitte opdienbord. Giet 'n klein gedeelte van die sous oor die snye vleis, gooi die res in 'n sousbak.
