Macarons of macaroons is 'n gewilde Franse amandelkoek regoor die wêreld. Die basis daarvoor word gemaak van amandels wat in 'n poeier gemaal is, gemeng met eierwitte en suiker. Die ronde knuppels word dan in pare aanmekaar vasgeplak met 'n vulsel (ganache). U kan suurlemoen, neut, bessie of sjokoladeroom as vulsel gebruik.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 45 g amandelmeel (amandels, baie fyn gemaal);
- - 75 g versiersuiker;
- - 10 g suiker;
- - 1 eierwit.
- Vir ganache:
- - 70 g wit sjokolade;
- - 20 g kondensmelk.
Instruksies
Stap 1
Haal die eier uit die yskas en laat dit 'n rukkie binne - dit moet by kamertemperatuur wees. Was die doppe deeglik en skei die wit dan versigtig van die geel. Plaas die wit in 'n skoon, droë bak en klop met 'n menger of blender met 'n klitser tot skuim vorm.
Stap 2
Voeg korrelsuiker by en hou aan met klits totdat 'n vaste massa gevorm word (harde pieke genoem). As u besluit om 'n kleurstof by die deeg te voeg, moet u dit op hierdie stadium byvoeg en dan klits totdat 'n massa eenvormige kleur verkry is.
Stap 3
Meng amandelmeel en versiersuiker en sif dit deur 'n fyn maas sif. Voeg 'n derde van die amandelmengsel by die proteïenskuim, meng dit saggies. Voeg nou die helfte van die oorblywende amandelmassa by. Skommel en voeg die res by. Meng saggies.
Stap 4
Bedek die bakplaat met bakpapier om te bak. Vul 'n deegsak met amandeldeeg en voer die ronde stukke, ongeveer 5 cm in deursnee, op bakpapier uit. Moenie dit naby mekaar plaas nie, laat 'n entjie sodat die koeke nie aanmekaar vassit tydens bak nie. Laat die basisse nou ongeveer 1 uur op kamertemperatuur op die bakplaat staan. Die oppervlak van die koeke moet winderig wees en met 'n film bedek wees.
Stap 5
Plaas die bakplaat met makaron in 'n voorverhitte oond tot 140 ° C en bak die koeke vir 10-12 minute. As u oond nie eweredig bak nie, moet u die bakplaat na 5-6 minute verwyder en dan 180 ° draai. Haal die afgewerkte amandelbasisse uit die oond en laat dit binnenshuis afkoel tot kamertemperatuur. Moet dit nog nie van die papier verwyder nie.
Stap 6
Berei die ganache voor deur die gebreekte wit sjokolade in 'n kastrol te plaas, plaas dit in 'n kastrol met stadig kokende water en smelt. U kan dit makliker doen en sjokolade in 'n mikrogolfoond smelt deur dit in 'n koppie te verhit. Meng dan goed met kondensmelk. Smeer die sjokoladeroom oor die makaron en plak dit in pare.
