Koreaanse kos is nie net lekker nie, maar ook baie ekonomies. Die beginsel van die Koreaanse tafel, sowel as enige Asiatiese tafel, is 'n wye verskeidenheid versnaperings wat een of twee groot geregte vergesel. Dit blyk baie mooi te wees. Daarbenewens kan u seker wees dat nie een gas honger sal ly nie. Die geheim is in die versnaperinge!
Dit is nodig
-
- Vir gevulde eiervrug met gemmer:
- 1 kg eiervrug;
- 400 g varkvleis;
- 70 g varkvet;
- 70 g meel;
- 70 g stysel;
- 7 eiers;
- 35 g sojasous;
- 70 g wodka;
- 35 g groente-olie;
- 70 g vars gemmer;
- 75 g uie;
- 15 g groen uie.
- Vir kimchi van jong kool en radyse:
- 1 kg jong kool;
- 1 kg jong radyse;
- 400 g pietersielie;
- 60 g groen uie;
- 30 g knoffel;
- 40 g rooi gemaalde peper;
- 20 g koringmeel;
- 60 g sout.
- Vir rooikool kimchi:
- 1 kg rooikool;
- 45 g groente-olie;
- 1 lourierblaar;
- 200 g wortels;
- 30 g knoffel;
- 160 g pietersielie;
- 70 g tafelasyn;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Gevulde eiervrug met gemmer Sny die vetvrye varkvleis in baie klein stukkies. Voeg eierwitte, sojasous, ryswodka, sesamolie, gekapte gemmer, uie by die maalvleis en meng deeglik.
Stap 2
Was die eiervrugte, skil, verwyder sade en sny in sirkels van 5 mm dik. Rangskik die gesnyde eiervrug in twee sirkels: sit die gekookte maalvleis op die een en bedek dit met die ander. Doop die gevulde eiervrugte in meel, week dit in 'n geklitste eier gemeng met stysel, wat voorheen met koue water 1: 1 verdun is, en braai aan albei kante in 'n baie voorverhitte pan met 'n bietjie vet.
Stap 3
Plaas die eiervrug op 'n ander pan en bedek. Hou op lae hitte totdat vloeistof verdamp.
Stap 4
Kimchi van jong kool en radyse Skil die kop van kool van verlepte blare en stingels, sny in repies van 5-6 cm. Sny die radyse in die vorm van wilgerblare van dieselfde grootte as die kool, kap die ui, kap die knoffel, besprinkel die kool en radyse met sout. Haal slegs die stingels uit die pietersielie, spoel dit, sny dit in stukke van 4-5 cm en strooi dit liggies met sout.
Stap 5
Meng kool, radyse en pietersielie, geur met peper, knoffel, ui, sout, meng goed en sit in 'n bak vir sout. Berei kimchi-pekelwater voor: verdun koringmeel in water, kook, verkoel, voeg sout by na smaak. Giet die pekel wat daaruit ontstaan, oor die groente, kimchi van jong kool en radyse sal binne een of twee dae gereed wees.
Stap 6
Rooikool kimchi Kap die kool grof, sny die wortels in dun skywe, voeg dit by die kool. Kap die knoffel en pietersielie. Berei die pekelwater voor: kook 50 ml water met 35 g gekorrelde suiker, 45 g groente-olie, een lourierblaar en sout en gooi dan asyn daarin. Vul die kool met die daaropvolgende pekelwater, bedek die skottelgoed met gaas, en laat dit in die kamer vir drie dae en plaas dit in die yskas.
