Delikate en smaaklike kapokaartappels met gestoofde groente kan 'n gesonde aandete vir volwassenes en kinders wees. Vir 'n aangename geur, kan geurmiddels en knoffel by die groente gevoeg word, en 'n paar eetlepels suurroom vir 'n fyn romerige nasmaak.
Dit is nodig
-
- 1 kg aartappels;
- 2 eiervrugte;
- 2 courgette;
- 1 tamatie;
- 1 soetrissie;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 knoffelhuisie;
- 200 ml melk;
- 50 g botter;
- vars kruie;
- geurmiddels vir groente;
- 100 g suurroom;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die eiervrugte uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Sny elke eiervrug in die helfte, verwyder die pitte en strooi elke helfte met sout. Laat dit vir 10-15 minute aan. Spoel die eierplante dan uit en draai dit in 'n papierhanddoek om al die vog op te neem. Sny die eiervrugte in klein blokkies. Spoel die muurbal onder water uit en druk dit droog met 'n handdoek. Sny in klein blokkies.
Stap 2
Giet kookwater oor die tamatie, verwyder die vel en sny dit in halfsirkels. Skil die uie en sny dit in ringe. Sny die gewaste en geskilde wortels in sirkels of halfsirkels, afhangende van die grootte van die wortelgewas. Spoel soetrissies onder water uit, sny die helfte, kern met sade en sny dit in repies.
Stap 3
Plaas 'n droë, diep pan oor die vuur en plaas die gekapte eiervrugte daarop. Braai dit vir 5 minute, roer af en toe tot die vog verdamp. Giet dan 2-3 eetlepels sonneblomolie en voeg uie, soetrissies, courgette, wortels en tamaties by die eiervrugte. Sout. Bedek die pan met 'n deksel en laat die groente op matige hitte prut. Voeg suurroom, gemaalde knoffelhuisie, geursel na smaak en vars gekapte kruie (pietersielie of koriander) 5 minute voor die stowerye by. Verwyder gaar groente van hitte.
Stap 4
Maak kapokaartappels aan. Spoel die aartappels onder lopende water uit, skil en plaas dit in 'n kastrol. Bedek met warm water en steek aan die brand. Voeg na sout sout by en kook die aartappels op matige hitte tot gaar. Dreineer dan al die water en verpletter die aartappels. Voeg 'n klont botter en warmgekookte melk by, meng deeglik en klits met 'n menger of blender tot 'n lugagtige en homogene puree gevorm word.
Stap 5
Plaas die kapokaartappels in 'n hoop op 'n opdienbord en maak 'n depressie in die middel. Sit 'n paar eetlepels gestoofde groente daarin. Garneer met skywe vars komkommer of blaarslaai. Smaaklike ete.
