China word beskou as die geboorteplek van ketchup. Aanvanklik het hierdie sous nie gelyk soos die tamatiesous wat ons vandag eet nie. Voorheen is dit berei van okkerneute, bone, sampioene, pekelwater, ansjovis, wyn en speserye met knoffel. U kan ook tamatiesoep tuis maak, dit is baie eenvoudig, smaaklik en goedkoop.
Dit is nodig
- - tamaties - 4 kg;
- - uie - 4 stuks.;
- - soet soetrissie - 800 g;
- - asyn (9%) - 50 ml;
- - mosterdertjies - 1, 5 eetlepels. l.;
- - wonderpeperwortels - 10 stuks.;
- - naeltjies - 10 st.;
- - knoffel - 7 naeltjies;
- - rissiepeper - 0,5 teelepel;
- - kaneel - 1 teelepel;
- - soet paprika - 1 teelepel;
- - sout - 1, 5 eetlepels. l.;
- - suiker - 3 eetlepels. l.
Instruksies
Stap 1
Berei al die bestanddele voor vir die maak van tuisgemaakte tamatiesous. Om dit te doen, skil en kap uie, was die soet paprika, sny, verwyder al die sade en membraan en sny dit dan in willekeurige stukke. Meng die paprika en uie, die knoffelhuisies, geskil en fyngedruk met 'n knoffelpers, in 'n swaarboomkastrol.
Stap 2
Vir tamatiesous is dit die beste om ryp groot tamaties te neem. Hou in gedagte dat as die tamaties waterig is, die ketchup langer gekook moet word. Was die tamaties, gooi dan kookwater, dreineer die water na 'n paar minute en gooi die tamaties met koue water, hou dit vir ongeveer 1 minuut sodat die vel sonder probleme verwyder word. Sny in die toekoms die steel uit, sny die tamaties in willekeurige stukke en sit dit in 'n kastrol. U kan ook tamatiesap met 'n versapper maak. Onthou dat die hoeveelheid sap afhang van die tamatie en die verskeidenheid daarvan.
Stap 3
Voeg tamatiesap by 'n kastrol wat knoffel, ui en paprika bevat, en kook dan 1,5 uur op lae hitte. Dit is beter om die pan nie met 'n deksel te bedek sodat die water verdamp nie.
Stap 4
Klop hierdie mengsel met 'n staafmenger tot glad, wat redelik dik sal wees. Sit die sous dan weer vir 60 minute op die vuur.
Stap 5
Heel aan die einde kan u al die speserye byvoeg wat u wil hê. Om dit te doen, kap die mosterdertjies in 'n blender, doen dieselfde met wonderpeper en naeltjies. As tuisgemaakte tamatiesoep al dik genoeg geword het, kan u speserye byvoeg, goed meng en dan proe.
Stap 6
In die laaste stadium word asyn bygevoeg. Nou is tuisgemaakte ketchup gereed, dit kan in voorgesteriliseerde flesse gegooi word, wat omgedraai en bedek moet word. Bêre tuisgemaakte tamatiesous in die yskas.
