Vir die bereiding van mousse word vars of gedroogde vrugte en bessies, vrugtepuree, konfyt of konserfies gebruik. As u 'n menger klits of gebruik, kry die lekkerny 'n fyn skuimagtige konsistensie. Benewens die vrugtevulsel, bevat die mousse gelatien of semolina.
Dit is nodig
-
- 250 g vars appels
- 15 g gelatien
- ¾ koppie korrelsuiker
- lepel
- kastrol
- klitser of menger
- vorms of bakkies
- klopbak
- fyn sif
- 1 koppie bosbessies
- 3 eetlepels semolina
- 1 eetl korrelsuiker
- stamper
- gaas.
Instruksies
Stap 1
Vars appelmous met gelatien.
Week gelatien in koue gekookte water. Laat dit vir 30 minute swel. Giet in 'n skeppie, sit dit aan die brand. Laat die gelatien heeltemal op terwyl u dit roer, moenie dit kook nie.
Stap 2
Skil die appels, sny dit in skywe, haal die pitte uit. Gooi kookwater oor appels en steek dit aan die brand. Kook tot sag. Dreineer die sap versigtig deur 'n sif in 'n kastrol. Vryf die orige appelmoes deur 'n sif in 'n ander houer.
Stap 3
Sit 'n kastrol met sap op die vuur, voeg korrelsuiker by, laat kook. Haal dit van die hitte af en voeg die opgeloste gelatien, fyngedrukte appelmoes by, roer die mengsel wat daaruit ontstaan, en laat afkoel.
As die massa afgekoel het, klop dit met 'n klitser of menger, gooi dit in bakkies of vorms, verkoel.
Stap 4
Cranberry-mousse met semolina.
Spoel en sorteer die bosbessies. Mash dit goed met 'n houtstamper, voeg 'n bietjie gekookte water by. Druk die massa daaruit deur kaasdoek. Sit die sap in die yskas. Giet cranberry pomace met drie glase water en kook. Syg deur 'n sif.
Stap 5
Kook vloeibare semolina-pap op die sous wat daaruit ontstaan. Giet die gries geleidelik in die kokende sous en roer aanhoudend met 'n lepel. Voeg korrelsuiker by, bring semolina tot gaar.
Stap 6
Giet cranberry sap uit die yskas in die voltooide semolina pap. Klop met 'n klitser of menger totdat die massa in volume toeneem. Giet in bakkies en plaas in yskas.
