Die kombinasie van gebakte varkvleis en lemoensous gee hierdie gereg 'n spesiale geur. So 'n lekkerny sal nie net sy oorspronklike smaak behaag nie, maar ook sy pragtige voorkoms.
Dit is nodig
- - 1 kg entrecote;
- - 'n knippie gedroogde basiliekruid;
- - 1 teelepel naeltjies;
- - 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 1 salotte;
- - sout en swartpeper na smaak.
- Vir die sous:
- - oranje;
- sjalot;
- - 3 eetlepels. eetlepels botter.
Instruksies
Stap 1
Vryf die varkvleis met sout, peper en gedroogde basiliekruid. Maak klein snitte in die vleis en steek 'n naeltjie daarin. Plaas die vark in 'n diep bak, strooi gekapte sjalotjies oor en bedruip met olyfolie. Laat staan op 'n koel plek vir 'n uur.
Stap 2
Draai die gemarineerde vleis toe in foelie, en vergeet nie om die vrygestelde sap oor te gooi nie. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak ongeveer 'n uur.
Stap 3
Berei die sous voor. Om dit te doen, kap die sjalotjies fyn, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met lemoensap. Bring tot kookpunt en kook die helfte. Verlaag die hitte en voeg gesmelte botter by, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die skil van 'n halwe lemoen by en kook nog 5 minute.
Stap 4
Sny die voltooide vark in dun skywe en rangskik mooi op 'n bord. Giet met lemoensous en sit voor saam met gekookte rys.
