Slegs siek, oorryp of beskadigde vrugte is absoluut nie geskik vir verwerking nie. Tamaties word op verskillende maniere verwerk, afhangende van die tipe oes.
Dit is nodig
- - tamaties van dieselfde volwassenheid;
- - 700-800 gram sout per 12 liter water;
- - dille, kersieblare.
Instruksies
Stap 1
Sorteer die tamaties voordat u dit verwerk vir oes. Verwyder die stingels, sorteer die tamaties volgens grootte, hou beskadigde en siek vrugte opsy om dit weer te sorteer om tamatiepasta te maak. Was die geselekteerde tamaties met water. Vou dit in rye in 'n bad en skud af en toe om styf te pas. Berei die pekelwater voor. Meng 700-800 gram sout deeglik met 12 liter water. Rangskik die rye tamaties in 'n bak met dille, aalbes of kersieblare. Nadat die tamaties die hele bak tot bo gevul het, vul dit met vooraf voorbereide soutpekel en bedek dit met 'n houtdeksel. Druk die omslag met 'n gewig af.
Stap 2
Blansjeer tamaties sonder vel vir inmaak in kookwater vir anderhalf minuut, en sit dit dan dadelik in die yskas en skil dan die vel af.
Stap 3
Kies tamatiesap groot ryp tamaties, spoel dit deeglik met water en plaas dit in 'n kastrol om te verhit. Nadat die tamaties gekook is, vryf dit deur 'n sif en voeg tien gram sout daarby vir elke liter massa, asook korrelsuiker na smaak.
Stap 4
Sit die vellose tamaties in flesse, gooi gekookte tamatiesap, sodat die vlak van tamatiesap twee sentimeter laer is as die rante van die pot.
Stap 5
Plaas die gevulde flesse 20-25 minute in 'n pot met verhitte water om by 80 grade te pasteuriseer. Maak die flesse toe en draai dit om.
