'N Goeie toevoeging tot die vleisbouillon kan nie net die gewone groente wees nie, maar ook worsies, wat die sop 'n spesiale smaak en aroma gee. Worssop kom dikwels voor in die Duitse kookkuns, maar sulke geregte word ook in ander lande, soos Frankryk en Italië, bedien.
Minestrone sop met worsies
Jy sal nodig hê:
- 500 g gerookte varkworsies;
- 1 eetlepel. groente olie;
- 2 uie;
- 4-5 knoffelhuisies;
- 700 g blikkies rooibone;
- 1,5 liter water;
- Lourierblaar;
- 2 stingels seldery;
- 2 klein wortels;
- 800 g ingemaakte tamaties in hul eie sap;
- 1 eetlepel. gedroogde oregano;
- 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat;
- 1 courgette;
- 300 g blomkool;
- 200 g penne-pasta;
- 'n bos pietersielie;
- gerasperde parmesaan;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Ingemaakte tamaties kan vervang word met tamatiepasta.
Steek die wors op verskeie plekke met 'n vurk. Verhit groente-olie in 'n braaipan en braai die wors nie langer as 10 minute daarin sodat dit aan alle kante bruin is nie. Sit die wors opsy. Skil en kap die ui in blokkies, en braai dan in olie. Plaas die gesnyde uie, tamaties, boontjies en worsies in 'n kastrol. Sit lourierblaar daar, voeg neutmuskaat by, bedek met water en laat kook. Skil en wortels intussen die wortels, courgette en seldery. Voeg dit 5 minute na kookgerei by en kook die sop nog 20 minute. Geur die gereg met sout en peper.
Verdeel die blomkool in bloeiwyses en verpletter die knoffel. Kap die pietersielie. Voeg die bestanddele na 20 minute by die sop, saam met die penne-pasta en kruie. Kook die sop nog 15 minute. As dit te dik word, voeg water by. Strooi die klaargemaakte sop met parmesaan oor en bedien dit saam met 'n bord vars tortillas.
Hierdie sop pas ook goed by wit- of rogbrood-croutons.
Lensiesop met worsies
Jy sal nodig hê:
- 300 g gedroogde rooi lensies;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 250 g varkworsies;
- 1,5 liter water;
- 150 g tamatiepasta;
- Lourierblaar;
- groente olie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Rooi lensies hoef nie vooraf geweek te word nie, want hulle is sonder dop en kook vinnig. As u wil hê dat die lensies in die sop hul vorm moet hou, neem die groen lensies en kook dit minstens 30-40 minute.
Skil en kap die ui en braai dit dan in olie. Skil die wortels en sny dit in skywe. Maal die worsies. Plaas wors en lensies in 'n kastrol, geur met sout en peper, voeg lourierblare by en kook vir 5 minute. Verwyder dan die skuim wat verskyn. Voeg tamatiepasta, uie, wortels by die sop en kook nog 20 minute. Klaar sop kan met suurroom of gewone jogurt gekruid word sonder suiker en geure.
