Vars tamaties en soetrissies bevat organiese sure, mikro- en makro-elemente, vitamiene en ander biologiese aktiewe stowwe, wat die menslike liggaam so nodig het om normaal te funksioneer. Ongelukkig laat die Russiese klimaat nie die hele jaar deur groente uit die tuin eet nie, maar by 'n sekere temperatuurregime kan u vars tamaties en soetrissies lank hou.
Hoe om tamaties lank vars te hou
Dit is onmoontlik om tamaties vars te hou vir die winter, maar vir twee of drie maande kan hulle gaan lê en terselfdertyd waardevolle voedings- en smaak-eienskappe behou. Vir die langtermynbewaring van groente is 'n gunstige temperatuur- en humiditeitsregime nodig. En nog 'n faktor beïnvloed die kwaliteit van tamaties - hulle rypheid. Vrugte met verskillende rypheid word afsonderlik gestoor, aangesien dit verskillende temperatuurtoestande benodig.
Tamaties word in droë weer geoes, verkieslik in die middag, sodat die dou op die vrugte droog word. Hulle word volgens grootte gesorteer, beskadigde, vrot, bevrore vrugte word weggegooi. Ryp tamaties word sleg geberg; hulle kan 10-15 dae in die yskas by + 2-0˚C bly.
Onvolwasse vrugte word gelê vir langtermynopberging. Hulle word in een of twee rye in groentedosies of op rakke gestapel. Skoon papier word as beddegoed gebruik. Klein vrugte word in die eerste laag gelê, grootes word bo-op geplaas, omdat groot vrugte vinniger ryp word. Strooi groente met droë saagsels of klein skaafsels oor.
Groen tamaties kan in swart sneespapier toegedraai word en na 'n geventileerde donker kamer geneem word. By 'n temperatuur van + 8-10˚C kan hulle lieg en hul kommersiële eienskappe tot Januarie behou.
Groente met melkrypheid word gestoor by 'n temperatuur van + 10-12˚C, humiditeit 80-85%. Sulke toestande laat vars tamaties lank hou. Bruin vrugte word gestoor by 'n temperatuur van 5-6˚C en 'n lug humiditeit van 85-90%. By 'n temperatuur van + 1-3˚C verloor tamaties hul rypvermoë. 'N Toename in humiditeit beïnvloed ook die bewaring van die vrugte negatief.
Hoe om soetrissies langer vars te hou
Rissies kan tot twee maande vars gehou word. Sorteer die geoesde groente volgens die rypheid, plaas dit styf in die bokse met gate en bedek dit met papier. Rissies kan ook in geperforeerde plastieksakke met ritssluitings gevou word. As daar geen is nie, sal eenvoudige sakke dit doen, u moet dit op verskillende plekke met 'n breinaald steek. Stoor temperatuur + 1-0 1C.
U kan dit nog makliker doen: trek die bossies rissies uit en hang dit in die kelder met die wortels op. Siek en beskadigde vrugte moet uit die bosse verwyder word.
Die kamer waar groente gestoor word, moet met tussenposes van twee tot drie keer per week geventileer word om koolstofdioksied wat deur die vrugte vrygestel word, te verwyder. Hierdie reël geld vir soetrissies en tamaties. En nog 'n algemene reël - oop veldgroente word beter geberg as kweekhuisgroente.
