Stap-vir-stap bereiding van gevulde varkies: sny, berei maalvleis vir vul, bak, bedien tydens bediening.
Dit is nodig
-
- Varkie - 4kg
- 100g spek
- Varkies (lewer
- 'n hart
- Taal)
- Bokwiet - 1 glas
- Wortels - 1pc
- Uie - 1-2 stukke
- 2 eiers
- Pietersielie
- dille
- peper
- sout
- lourierblaar
Instruksies
Stap 1
Skuur die varkie se karkas met warm water en maak dit dan van die hare af skoon. Vryf die karkas met semels, was, derm, spoel die binnekant af, vee dit af en vryf met sout.
Stap 2
Vir vulsel:
Spoel die lewer, hart en tong uit. Kook die tong in soutwater, verwyder die vel. Stoof die hart met wortels, speserye en spek, voeg tong en lewer by. Gooi die gekookte afval deur 'n vleismeul, voeg bokwiet gaar tot halfgaar, gebraaide uie, eiers, gekapte pietersielie en dille, sout en peper na smaak, meng. Vul die varkie met die maalvleis, stik die snit met 'n draad vas, sit dit aan die agterkant na bo, steek die bene in. Smeer die bokant en die sykante van die vark met vet of olie en bak dit in 'n warm oond, gooi gereeld water en smeer met vet sodat die karkas nie brand of om die rante bars nie.
Stap 3
Plaas die afgewerkte vark in 'n wye skottel, smeer gekookte aartappels met dille, vars groente (tamaties, komkommers) en piekels om die kante.
