Suurroom is 'n nasionale gefermenteerde melkproduk van die Russiese kookkuns. Op die basis word baie suurroom souse vervaardig waarin u verskillende komponente kan byvoeg, maar die suurmelkbasis bly onveranderd. Hierdie sous pas goed by vleis en sampioene. Jy kan 'n heerlike sampioenslaai maak en dit met suurroom sous geur.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 1 kg aartappels;
- - 500 g sampioene;
- - 200 ml suurroom 20% vet;
- - 50 g botter;
- - 1 rooi ui;
- - 20 g pietersielie;
- - 7 knoffelhuisies;
- - selderystingel;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - mosterd, groen uie, dille, sout, gemaalde komyn, peper.
Instruksies
Stap 1
Kook aartappels, skil, sny in groot blokkies.
Stap 2
Kap die knoffel fyn met pietersielie, verhit die botter, braai die sampioene daarop tot sag. Kantarelle, heuningplante of porcini-sampioene sal dit regkry. Slegs vooraf moet al die sampioene afgespoel en gedroog word, hulle moet sonder oortollige vog in die pan kom.
Stap 3
Voeg 'n knippie knoffel, gekapte pietersielie by byna klaargemaakte sampioene, roer, braai 'n minuut, voeg dan 'n bietjie suurlemoensap, peper en sout na smaak by. Haal die pan van die stoof af.
Stap 4
Meng suurroom met mosterd, gemaalde komyn (komyn), groen uie, dille. Suurroom sous is gereed.
Stap 5
Sny seldery in blokkies, ui in dun repies.
Stap 6
Meng aartappels, sampioene, seldery in 'n bak. Geur met suurroom sous.
