Mooi van voorkoms, fyn smaak en maklik om voor te berei, lewerkoek kan selfs gehou word deur diegene wat glad nie lewer eet nie. Hierdie ligte peuselhappie word soos gewone pannekoeke gebak, wat dan met bevrugting ingebou word.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- - 1 kg lewer;
- - 2 koppies meel;
- - 400 ml melk;
- - 3 eiers;
- - sout na smaak;
- - groente-olie vir braai.
- Vir vulsel:
- - 100 g mayonnaise;
- - 500 g sjampanje;
- - 4 wortels;
- - 5 uie;
- - 6 knoffelhuisies;
- - groente van dille en pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Spoel die lewer af in koue lopende water. Enige lewer is geskik vir die maak van 'n lewerkoek - beesvleis, varkvleis, hoender, kalkoen. Die lewer moet styf wees, selfs by die sny, nie te donker nie. Skil die lewerfilms, verwyder die galbuise en sny dit in stukke. Blaai die lewer deur 'n vleismolen of maal dit in 'n blender. Hoe fyner dit gevryf word, hoe sagter sal die koeke wees.
Stap 2
Voeg eiers en melk by die maalvleis. Peper en sout, roer. Voeg meel geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word. Die deeg moet homogeen wees, soortgelyk aan pannekoekdeeg.
Stap 3
Verhit plantolie in 'n pan. Smeer die deeg met 'n groot lepel uit en smeer dit sodat dit die hele bodem van die pan bedek. Bak vir 2-3 minute, draai dan oor na die ander kant en laat dit vir 'n paar minute staan. Bak die res van die koeke op dieselfde manier. Voeg olie by indien nodig. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele word ongeveer 10-12 pannekoeke met 'n deursnee van 20 cm verkry.
Stap 4
Skil die uie en wortels. Kap die uie fyn, rasper die wortels. Braai groente tot goudbruin. Was die sampioene, sny dit in mediumgrootte blokkies en braai tot sag. Meng sampioene, uie en wortels. Dreineer oortollige olie. Sit die knoffel deur 'n knoffelpers en meng met mayonaise. Kap die dille en pietersielie fyn.
Stap 5
Versamel die koek. Lewerskors met 'n dun lagie mayonnaise met knoffel. Sit die vulsel daarop en strooi dan kruie oor. Bedek met 'n tweede kors en druk liggies vas. Lag al die koeke met die vulsel. Smeer die boonste pannekoek met mayonaise en versier na wense - kruie, gekapte eiergeel, gerasperde kaas, ingemaakte mielies. Laat die lewerkoek 2-3 uur in die yskas staan om goed te week.
