Nie een feestafel is volledig sonder vleisgeregte nie. Dit vorm die hoofdeel van 'n aandete of 'n familiedinee. 'N Goeie voorbeeld van so 'n gereg is varkvleis-schnitzel in die oond.
Uit die geskiedenis
Schnitzel is 'n groot, dun stuk vleis. Hierdie gereg het van Oostenryk na ons gekom. Aan die einde van die 19de eeu bekendgestel, het dit vinnig gewild geword in Europa. Uit die Duits vertaal beteken die naam 'sny' of 'sny'. Weense sjefs het dit van kalfsvleis gekook. Hulle het 'n dun lagie vleis gevat en dit in warm olie gebraai sonder om dit te klop. Later het die sjefs met gemaalde en gemaalde schnitzel vorendag gekom. 'N Kenmerkende eienskap van die gereg is dat die vleis bros, sag en van binne is. Vandag word dit van kalfsvleis, lam, pluimvee gemaak, maar die beste is varkvleis.
Kook bestanddele
Die hoofbestanddeel is vleis. Dit word aanbeveel om dit van die agterste helfte van die karkas af te haal en oor die vesels te sny. Die grootte van elke sny moet ongeveer die grootte van die palm wees, en die optimale dikte daarvan mag nie meer as 1,5-2 sentimeter wees nie. In hierdie geval sal die vleis goed gedoen word. Dit is die beste as die stuk nie heeltemal maer is nie, maar met lae vet. Dit kan met die skerp kant van die mes afgeslaan of oor die vesel langs die hele oppervlak gemaak word sodat die stuk nie tydens hittebehandeling van vorm verander nie. Benewens 'n goed gekose vleisbasis, is die truuk vir lekker kook die regte brood en sous. Voorbereide stukke moet met broodkrummels gebak word, op 'n bakplaat gesit word, voorheen geolie en vir 'n halfuur na die oond gestuur word. Soms, in plaas van broodkrummels, word meel en eiers vir die brood gebruik. Om die gereg spesiaal te laat lyk en op die feestafel geskik te raak, kan u groente op die vleis neerlê en gerasperde kaas besprinkel.
Eenvoudige resep
Om varkschnitzel in die oond te kook, benodig u die volgende produkte: tenderhaas - 600 gram, groente-olie, 100 gram mayonnaise, eier, speserye, sout, meel.
Die stap-vir-stap resep is soos volg. Varkvleis moet gewas en met papierhanddoeke gedroog word. Sny in skywe van 2 sentimeter dik en klits dit af met 'n spesiale hamer. Smeer elke sny met mayonnaise en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur. Daarna kan u begin braai en braai. Breek die eier in 'n klein bak en klits dit. Doop elke varkvleis sny eers in meel, dan in 'n eier en weer in meel. Sit die halfprodukte op 'n gesmeerde bakplaat, strooi dit bo-oor en bak in die oond. Die vleisproduk word ongeveer 'n halfuur lank gekook by 'n temperatuur van 200 grade.
Bros
Liefhebbers van schnitzel met 'n kors vir die brood moet klappers neem. Hulle moet beslis wit en grof gemaal wees. Met die knapperige kors kan u al die sappigheid van die vleis binne bewaar. Broodkrummels kan by die winkel gekoop word of tuis gemaak word en is vinnig en maklik. Die droë brood moet gerasper word en op 'n bakplaat gevoer word met bakpapier. 'N Minuut in die oond op 100 grade - en die pan is gereed. Om die resultaat te verbeter, kan u roer nadat u dit afgeskakel het en die beskuitjies nog 5 minute in die oond laat.
Die verhoudings van die bestanddele is soos volg: 600 gram varkvleis, eier, groente-olie, speserye en sout. Vir brood - 2 eetlepels beskuitjies.
Die varkvleis moet afgespoel, gedroog word en in 2 sentimeter stukke gesny word. Klop elkeen met 'n vleishamer, sout, gebruik speserye. Ry 'n eier in 'n bord en meng. Doop elke laag in 'n eier, dan in beskuitjies. Sit op 'n bakplaat met botter en bak 'n halfuur in die oond. So 'n lekkerny sal 'n ware fynproewers nie onverskillig laat nie.
Na die feestafel
Die belangrikste "hoogtepunt" van hierdie resep is die toevoeging tot die klassieke weergawe van harde of verwerkte kaas. Die komponente word in die volgende verhoudings geneem: 4 stukke varkvleis 1, 5-2 cm dik, 125 gram kaas, mayonnaise, groente-olie, sout, speserye. Tamaties en 'n paar groen olywe is gepas.
Spoel en droog die vleisstukke af. Braai 'n paar minute aan elke kant in 'n pan met 'n bietjie olie. Sit dit dan in 'n oondbak, voorsout en peper. Smeer 'n laag mayonnaise op elke sny. Sny die tamaties in skywe en plaas dit bo-op. Doen dieselfde met olywe. 'N Laag kaas maak die kook klaar. Dit kan in skywe gesny of gerasper word. So 'n gereg moet ongeveer 'n halfuur in die oond gehou word by 'n temperatuur van 180 grade. Die gesmelte kaas gee dit 'n ongeëwenaarde geur en aroma. Gewone produkte is 'n ware kulinêre versiering vir enige tafel.
Gekap
Onlangs het maalvleis-schnitzel ongelooflik gewild geword. Hierdie alternatief word gebruik as die vleispulp nie die selektiefste is nie. Miskien is so 'n bederf nie geskik vir 'n viering nie, maar dit is geskik vir 'n gesinsete of vriendelike samesyn. Om dit voor te berei, benodig u die volgende komponente: varkvleis - 600 gram, 'n eier, beskuitjies, sout, peper na smaak.
Spoel die vleis af, droog en sny dit in klein blokkies. Draai die massa daaraan toe met kleefplastiek en klits dit af met 'n hamer. Sout, peper, klits 'n eier in. Vorm die spasies en rol dit in die pan. Bak in die oond met olie vir 30-40 minute.
Maalvleis
Gemaalde schnitzel sal 'n uitstekende plaasvervanger vir kotelette en frikkadelle wees. Die belangrikste verskil is die vorm van die vleisgereg, dit is ovaal en plat. Die bestanddele is as volg: varkvleis - 350 gram, eiers - 5 stukke, 'n stuk wit droërol, 'n groot ui, 'n bietjie melk of water, sout, speserye. Hierdie verhoudings is vir 4 porsies.
Spoel die pulp af, droog, sny dit in stukke. Slaan dit dan in 'n vleismolen, voeg die gedraaide ui by en rol. Sout, peper, knie die maalvleis. Die basis moet ferm en nie taai wees nie. Vorm die halfafgewerkte produkte en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Bak in die oond vir 25-30 minute op 180 grade.
Met groente
As u dadelik 'n volledige middagete of aandete wil kook, bestaande uit die hoofdeel en 'n bykos, moet u hierdie resep gebruik. Die suksesvolle kombinasie van bestanddele sal die sampioen- en aartappelsnitzel u gunsteling bederf en kulinêre trots maak. Die voorbereiding daarvan bevat die volgende komponente: varkpulp - 600 gram, 7 aartappels, sampioene - 200 gram, 2 eiers en uie elk, harde kaas, 200 ml melk, sout, peper, meel.
Spoel die vark uit, droog en sny dit in skywe. Klits die stukke op die bord met 'n hamer, sout, smeer met peper. Vervolgens moet hulle liggies in 'n pan aan beide kante met 'n bietjie olie gebraai word. Skil, kap en braai die aartappels in 'n pan. Doen dieselfde met sampioene. Dit is beter om sjampanje of oestersampioene te gebruik. Dan word die voorbereide kos op 'n bakplaat geplaas en gegiet met 'n mengsel gemaak van eiers, warm melk, 2 eetlepels meel en gerasperde kaas. 'N Interessante en smaaklike gereg is binne 'n halfuur gereed. Wortels kan by die voorgestelde groente gevoeg word. Sy sal haar eie smaak byvoeg en die voorkoms versier.
Met suurlemoen en uiesous
Om hierdie gereg tuis te maak, sal dit langer tyd neem as gewoonlik. U moet dit kook, stap vir stap volgens die voorgestelde resep. U benodig die volgende komponente: 700 gram varkhaas, olie vir braai, 1 eetlepel heuning, 100 ml witwyn, 150 ml sous, paprika, soetrissies van verskillende soorte. Uie en suurlemoen gee die hoof smaak.
Spoel die vleis uit, droog en sny dit in skywe van 2 cm. Sout, borsel met 'n mengsel van soetrissies en paprika. Braai dit aan die een kant, dan aan die ander kant in 'n pan vir 3 minute. Bedek 'n bakplaat met foelie, smeer die vleislae daarop en kook dit 30 minute in die oond. Kap op hierdie tydstip die ui en braai dit in 'n pan. Gooi sous, wyn en suurlemoensap daar. Nadat die helfte van die mengsel verdamp het, voeg heuning en res van die speserye by. Sit gereedgemaakte schnitzels op 'n bord voor en gooi dit vooraf met voorbereide sous. 'N Goeie toevoeging tot 'n vleisgereg is 'n bygereg van gekookte rys of pasta.
Varkvleisschnitzel is nie geskik vir verslankers nie. Dit is 'n kaloriereg met min koolhidrate, maar ryk aan proteïene en vet. 'N Vleis-middagete of aandete sal die liggaam 'n beduidende gedeelte kalorieë voorsien, dit is die belangrikste waarde daarvan. Van gewone produkte, kan u 'n ware kulinêre meesterstuk skep, asseblief gaste en u geliefdes.
