In die klassieke weergawe van die beroemde Caesar-slaai word Romaine-slaaiblare gebruik, wat vervang kan word deur Peking-kool. Caesar slaai met Chinese kool blyk ongelooflik sappig, sag en lig te wees.
Dit is nodig
- - Pekingkool - 400 g;
- - hoendereier - 1 st.
- - kwarteleier - 6 stuks.;
- - Parmesaan - 30 g;
- - olyfolie - 4 eetlepels. l.;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - Dijon-mosterd - 2 eetlepels. l.;
- - witbrood - 3 snye;
- - asyn (9%) - 1 eetlepel. l.;
- - Worcestersous - 1 teelepel;
- - water - 50 ml;
- - sout, swartpeper, gedroogde basiliekruid - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kook kwarteleiers hardgekook: plaas dit nie langer as 5 minute in kookwater nie. Verkoel eiers soos volg: dreineer warm water en voeg koue water by. Nadat die water afgekoel het, moet u die kwarteleiers skil.
Stap 2
Kwarteleiers sal ongewoon proe as dit gepekel word. Meng dit in 'n bak gekookte water, suiker, asyn, 1 eetlepel. l. Dijon-mosterd, 'n knoffelhuisie fyngedruk en plaas dan die geskilde eiers vir ongeveer 15 minute in hierdie marinade.
Stap 3
Haal die korse van die witbrood uit en sny die krummel in gelyke blokkies van 1 cm. Meng 2 eetlepels. l. olyfolie, 'n knoffelhuisie en basiliekruid. Voorverhit 'n braaipan, plaas snye brood daarop, borsel dit met die voorbereide sous, en braai dit dan aanhoudend geroer tot goudbruin.
Stap 4
Kook die hoendereier sodat die wit gaar is en die eiergeel loperig is. Om dit te doen, kan u 'n gaatjie aan die stomp kant van die eier maak met 'n naald.
Stap 5
Meng 2 eetlepels in 'n diep bak. l. olyfolie, Worcestersous, suurlemoensap, 1 eetlepel. l. dijon-mosterd en voeg die gaar hoendereier by. Gebruik 'n blender om hierdie bestanddele in 'n gladde pasta te verander.
Stap 6
Kap of skeur die Chinese kool met u hande in ewe groot stukke. Sny die gemarineerde kwarteleiers in die helfte, voeg croutons by die slaai en gooi dit dan mildelik met die voorbereide sous. Garneer die keiserslaai met Chinese kool met gerasperde parmesaan.
