Broccoli is 'n gesonde kos, ryk aan vitamiene en minerale, maar soos baie ander "gesonde" kosse, het broccoli nie 'n ryk, luukse smaak nie. Verskeie souse help u om 'n gesonde gereg voedsaam, aromaties en lekker te maak.
Dit is nodig
-
- Hollandaise sous
- 1/2 koppie botter
- 3 eiergele;
- 4 eetlepels water;
- 2 eetlepels suurlemoensap
- sout
- Rooipeper.
- Kaassous
- 3 eetlepels botter;
- 3 eetlepels meel;
- 1 1/2 koppies melk
- 1 koppie gerasperde warm kaas
- sout
- peper.
- Bagnet Vert Groensous
- 100 g pietersielie;
- 1 knoffelhuisie;
- 2 ansjovis;
- 2 snye swartbrood;
- 3 klein piekels;
- 1 teelepel kappertjies
- 'n koffiebeker wynasyn;
- 1/3 koppie olyfolie
Instruksies
Stap 1
Hollandaisesous In 'n kastrol, smelt die botter, skakel die vuur af en meng dit met suurlemoensap en warm gekookte water. Berei 'n waterbad voor - Plaas 'n klein houertjie in 'n groter pot, gooi water daarin en plaas dit op medium hitte. Sorg dat die water stadig kook, maar nie "stort" nie.
Stap 2
Skei die eiergele van die wit, gooi dit in 'n houer in 'n waterbad en klop met 'n klitser totdat die sous verdik en 'n eenvormige fluweelagtige konsistensie kry.
Stap 3
Haal die geklitste eiergele van die vuur af en voeg die gesmelte botter daarby terwyl u aanhoudend klits. Voeg peper en sout by.
Stap 4
Hollandaisesous of hollandaisesous is een van die beste Franse moedersouse. U kan Dijon-sous daaruit maak deur eenvoudig 'n paar eetlepels Dijon-mosterd- of Malteesous by te voeg, en dan lemoensap en -skil by die hollandaise te voeg. Albei hierdie souse lewer ook goeie aanvullings op broccoli.
Stap 5
Kaassous is 'n gewilde toevoeging tot baie gekookte groente. Broccoli is geen uitsondering nie. Kaassous word ook voorberei op grond van een van die "moeder" souse, waarvan die beroemde bechamel die basis is.
Stap 6
Smelt die botter saggies in 'n kastrol op matige hitte. Voeg meel by en braai tot goudbruin en duidelik neutagtig. Verhit die melk. Giet dit warm in die meel- en bottermengsel. Giet in 'n dun straaltjie terwyl jy aanhoudend roer. Voeg sout en peper by. Prut die sous oor lae hitte tot glad en glad. Voeg kaas by en roer weer. Sit dit warm voor.
Stap 7
Met Bagnet Vert Green Sauce kan u nie net die smaak van die gereg geniet nie, maar ook sy ryk kleure. Sny die kors van die brood af en week dit in die asyn. Ontbeen die ansjovis en spoel dit onder lopende water af. Kap die vis, pietersielie en knoffel. Doen dieselfde met komkommers en kappertjies. Haal die brood uit die asyn en druk dit uit. Meng alles in 'n blender en puree, en voeg olyfolie geleidelik by. Dit is 'n koue sous.
