Lemoenslaai is gewild in Suid-Europa: Italië, Griekeland, Spanje. En aangesien hierdie suidelike vrugte perfek gekombineer word met bestanddele van beide diere (hoender- of kalfslewer, vetterige gerookte vis, gebakte varkvleis) en plantaardige oorsprong, is daar eenvoudig baie slaairesepte.
Hoe om 'n lemoen te skil
Voordat u slaaie voorberei, moet die oorsese vrugte afgeskil word. Professionele sjefs doen dit op hierdie manier: die onderkant van die lemoen word aan beide kante afgesny, die vrugte op 'n snyplank geplaas en die vel word met 'n baie skerp mes afgeskil. In hierdie geval moet u sorg dat so min as moontlik pulp gesny word. Dan word die wit laag tot die einde afgesny, dit word albedo genoem. Snitte word langs elke membraan gemaak, die gesnyde segmente word versigtig verwyder.
Lemoenslaai
Om hierdie eenvoudige slaai voor te berei, benodig u 3 lemoene, 15 stukkies kappertjies, 1 kop rooi-ui, 20 olywe, 20 olywe, 1 eetlepel olyfolie, rooi peper en natuurlik dieselfde sout.
- Ons skil die lemoene, maar sny dit nie in skywe nie, maar sny dit net in skywe waarvan die dikte ongeveer die helfte van die skywe is. (Waarom tyd mors).
- Sout die gekapte lemoene, sny die uie in halwe ringe en voeg dit by die slaai, stuur die olywe en olywe, kappertjies, in die helfte gekap, daarheen. Ons vul alles met peper. Geur aan die einde met olyfolie.
As dit die eerste keer is dat u hierdie slaai maak, ervaar u opgewondenheid of onsekerheid. Verslaan hulle, dan geniet u 'n gereg wat in Spanje as bygereg vir vleis bedien word.
Krapstokkies en lemoenslaai
Benewens twee lemoene, benodig hierdie slaai 200 g krapstokkies, 'n blikkie mielies in blik, 3 eiers, 1 knoffelhuisie, mayonnaise om aan te trek.
- Ook hier is alles baie eenvoudig: kook die eiers, verkoel, skil en sny.
- Kap die krapstokkies fyn, voeg die mielies by.
- Sny die lemoene in skywe en probeer, indien moontlik, nie om pap te maak nie. Meng alles, voeg knoffel by wat deur 'n pers gedruk is, geur met mayonaise.
Rooi lemoenslaai
Hierdie slaai gebruik 2 groot handvol olywe. Hulle sal sappiger en vlesiger wees met 'n been. Die bessies word baie maklik daarvan bevry - ons verpletter die olywe net met 'n potjie, en die sade laat dit self.
Ons benodig ook 2 geel en drie rooi lemoene, waterkers of rucola, heuning - 1 teelepel, sout, peper, olyfolie.
- Nadat die olywe ontpit is, moet dit baie fyn gekap word (u kan dit met 'n blender doen)
- Die lemoene word geskil en in skywe gesny, ons gooi nie die sap wat daaruit gevloei het nie, maar versamel dit in 'n bak.
- Ons skeur die slaai met ons hande en bedek die onderkant van die bord daarmee, sit oranje sirkels daarop, daarop fyngekapte olywe.
- Meng lemoensap met heuning en olyfolie, sout, peper, gooi dit op 'n slaai.
Hierdie slaai kan die aandete voorafgaan, of dit kan 'n bygereg wees wat saam met vleis of gebakte hoender pas.
