Nie een nasionale kookkuns is volledig sonder eerste kursusse nie. Georgiese sop bevat altyd baie kalorieë en bevat baie speserye. Sop gebruik dikwels 'n suur basis: kersiepruimesous, wyn of wynasyn, suur vrugtesap. Solyanka in Georgies sal 'n versiering van die tafel word en die gasvryheid en vrygewigheid van die eienaars toon.
Dit is nodig
-
- vleis (varkhaas) - 400-500 gram;
- water of sous - 2-3 glase;
- uie - 2-3 stukke;
- gepekelde komkommers - 3-4 stukke;
- tamatiepasta - 2 eetlepels;
- droë druiwewyn - 1/2 koppie;
- soetrissie - 1 peul;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- dierlike vet - 2-3 eetlepels;
- sout na smaak;
- setperke na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kies vleis vir die mengelmoes. In Georgië word vark en kalfsvleis verkies. Die tekens van goeie vleis is soos volg. Varkvleis het 'n rooi pienk kleur, varkvet is romerig of wit. Die kalfsvleis is helder pienk en die vet wit. Onthou, hoe ligter die vleis, hoe jonger is die dier.
Stap 2
As die vleis gevries is, moet dit by kamertemperatuur ontdooi word. In uiterste gevalle, in koue water. Moet nooit vleis in warm water ontdooi nie! Die smaaklikheid sal versleg en die vleis se voordelige eienskappe verloor.
Stap 3
Spoel die vleis deeglik af in koel water. Maak dit droog met 'n handdoek. Sny in klein stukkies, sout en peper.
Stap 4
Verhit 'n gietysterpan, smelt van die dierlike vet. Voeg gekapte vleis by en verbruin tot goudbruin.
Stap 5
Uie moet geskil en fyngekap word. Voeg die ui by die vleis en soteer dit vir 10-15 minute tot sag.
Stap 6
Smelt die oorblywende vet in 'n aparte pan, voeg die tamatiepasta by en soteer dit op lae hitte. Die vet moet oranje-rooi word. As u nie tamatiepasta byderhand het nie, gebruik 3-4 tamaties. Skil die tamaties deur kookwater daaroor te gooi. Kap die pulp fyn.
Stap 7
Voeg ingemaakte komkommers, knoffel, soetrissies na 10-15 minute by die vleis en uie. Roer en plaas die inhoud van die pan in die kastrol.
Stap 8
Voeg droë druiwewyn in die kastrol. As daar nie druiwewyn beskikbaar is nie, voeg 2-3 eetlepels wyn of appelasyn by. U kan die sap uit 'n halwe suurlemoen pers. Giet die voorafgekookte sous of water in. Die sous moet die inhoud van die pot met 1-2 valse vinger bedek. Bedek die pot met 'n deksel. Laat kook 30 minute na lae kookpunt oor lae hitte.
Stap 9
Kap die kruie (koriander, pietersielie, dille, basiliekruid) fyn.
Stap 10
Giet die voorbereide Georgiese mengelmoes in borde, strooi gekapte kruie oor en sit dit voor.
