As u 'n skottel sampioene gaan bedien, probeer dit in tamatiesous stowe. Sampioene, boletusampioene of sampioene wat op hierdie manier voorberei word, kan as hoofgereg of as versnapering bedien word.
Dit is nodig
-
- Pittige sjampanje in tamatiesous
- 500 g vars sjampanje;
- 500 g tamaties;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 ui;
- groente-olie vir braai;
- vars pietersielie en basiliekruid;
- droë kruie van tiemie en oregano;
- 2 eetlepels droë rooiwyn;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 150 g parmesaan.
- Sampioenvoorgereg in tamatiesous
- 800 g tamaties;
- 300 g vars sampioene;
- 1 klein ui;
- 50 g witbrood;
- 50 g varkvet;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 2 eetlepels botter, gesmelt
- 2 eetlepels gemaalde beskuitjies;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- gedroogde pietersielie en dille;
- 2 eetlepels suurlemoensap
- koring roosterbrood;
- botter.
Instruksies
Stap 1
Was vars sampioene, skil en sny dit in skywe. Druk die knoffel met 'n mesmes, kap die ui. Verhit plantolie in 'n braaipan en roer die ui en knoffel daarin af en toe tot goudbruin. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel en sade. Kap die pulp fyn en plaas dit in die pan. Braai alles saam tot die mengsel effens verdik.
Stap 2
Kap pietersielie en basiliekruid. Giet die helfte in die tamatiemengsel, sit die sampioenskywe daar. Giet rooiwyn in, voeg gedroogde tiemie en oregano by. Geur met sout en peper, meng deeglik. Kook die skottel totdat die vloeistof verminder het. Giet die oorblywende kruie 'n paar minute in die pan voordat u die sampioene van die stoof verwyder. Roer die mengsel, strooi vars gemaalde peper oor. Kook enige lang pasta, soos tagliatteli of spaghetti, as bykos met sampioene. Strooi die voltooide gereg, indien verlang, met gerasperde parmesaan.
Stap 3
Maak 'n heerlike sampioen- en tamatiesnack. Maak vars boletusampioene, heuningampioene of boletus skoon en spoel deeglik in verskillende waters. Kap dit fyn en braai, roer af en toe in 'n pan met voorverhitte varkvet. Die vloeistof moet heeltemal verdamp.
Stap 4
Skroei ryp tamaties met kookwater, verwyder die vel en verwyder die sade. Kap die pulp tamaties, kap die uie fyn en giet dit oor die sampioene. Voeg tamatiepasta, suurlemoensap, witbroodkrummels by, en roer af en toe tot dik. Geur met sout, strooi vars gemaalde swartpeper oor, voeg gedroogde pietersielie en dille by. Kook sampioene tot sag.
Stap 5
Sny die witbrood in klein skywe en braai in warm botter. Sit sampioene in tamatiesous op warm roosterbrood, garneer met pietersielie. Sit dit voor as versnapering op 'n skottel wat met vars slaaiblare gevoer is.
