Krim is 'n unieke streek waar mense van verskillende nasionaliteite vreedsaam saamleef en vriende maak. Die plaaslike Krim-kookkuns het dus die tradisies van Russe, Tatare, Armeniërs, Grieke, Oekraïners en ander inheemse Krim-volke opgeneem.
Uit die Oekraïense kookkuns het onder andere heerlike kluitjies na die Krim-kookkuns gekom.
Dit is nodig
- - meelblom - 3 glase
- - asyn - 1.l.
- - groente-olie - 50 ml
- - water - 200 ml
- - sout - 0,5 teelepel
- Vir sous:
- - aartappels - 0,5 kg
- - vleis, tamaties, wortels - opsioneel
- - sout, speserye - na smaak.
- Vir braai:
- - groente-olie - 100 ml.
- Vir smeer:
- - groente of botter - 50 g
Instruksies
Stap 1
Neem premium koringmeel, meng met sout, sif dit in 'n bak met 'n glyplaat, maak 'n depressie bo-op, gooi groente-olie, asyn in, begin die deeg knie en gooi geleidelik water in totdat 'n sagte sagte deeg verkry is. Bestuif die tafel met meel en lê die deeg uit, knie met u hande sodat dit ophou om aan u hande te kleef. Dit benodig miskien meel. Bedek die deeg met 'n bak en laat dit vir 30 minute sit.
Stap 2
Berei intussen kos vir die sous voor. Daar is baie opsies. U kan vleis of vegetariese sous maak, of u kan die kluitjies saam met die aartappels stowe. As u vleis gebruik, moet dit vooraf gestoof word, voeg dan wortels, aartappels by, laat prut tot halfgaar, voeg apart gebraaide tamatie by, voorheen gerasper op 'n fyn rasper, en giet ongeveer 300 ml water in, laat kook en verwyder van hitte.
As aartappels net gebruik word, kan dit geskil word, in repies gesny word en tot half gekook word in 'n bietjie water.
Stap 3
Rol die deeg in een laag uit of verdeel dit in dele, soos dit gerieflik is. Rol die deeg nie meer as 3 mm dik uit nie. Bestryk die hele oppervlak van die deeg met groente of gesmelte botter. Rol die deeg nou in 'n stywe rol en sny in stukke van 2 cm breed.
Stap 4
Braai die resulterende rolletjies in groente-olie tot goudbruin. Braai in porsies, plaas die broodjies versigtig een vir een in 'n enkele laag in die pan, en laat genoeg ruimte tussen die stukke. Sit die gebraaide bolletjies in 'n droë kastrol of bak.
Stap 5
Wanneer al die kluitjies gebraai is, dra dit oor in 'n kastrol met sous, gooi warm water sodat die kluitjies heeltemal bedek is met water. Laat dit kook, geur met sout en peper en kook dit saam oor lae hitte vir ongeveer 10 minute.
Stap 6
Krimkluitjies word beide as eerste en tweede gereg bedien.
