Aubergine met tamatiesous en parmesaan is 'n klassieke Italiaanse snack, lig en terselfdertyd baie bevredigend. Sy helder smaak laat jou nie bloos nie, selfs nie voor die kranigste gaste nie. Die voorgereg is 'n elementêre voorbereiding en sal nie probleme veroorsaak vir 'n ervare gasvrou of 'n beginner-kok nie.
Dit is nodig
-
- 1 kg rooi tamaties;
- 1 kg eiervrug;
- 'n bos groen basiliekruid (as daar nie groen is nie)
- kan pers gebruik
- hoewel die smaak van laasgenoemde nie heeltemal "Italiaans" is nie;
- 300 gr mozzarella;
- 100 gram gerasperde parmesaan;
- 2 knoffelhuisies;
- droë geurmiddels na smaak (oregano
- sout
- peper);
- 2 eiers;
- olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Was die eiervrug en sny die poniestertjies. Sny elke vrug in die lengte in skywe van 'n halwe sentimeter.
Stap 2
Geur die eiervrugskywe. Sit dit dan in 'n wye bak en laat 40-50 minute vir die bitterheid om van hulle af weg te gaan.
Stap 3
Terwyl die eiervrug sout, berei die tamatiesous voor. Gooi kookwater oor die tamaties om dit te doen en verwyder dan die growwe skil daarvan.
Stap 4
Sny elke tamatie in die helfte en skep die sade en die vloeistof waarin dit is, uit. Dit sal nie nodig wees nie.
Stap 5
Sny die tamatiepulp in baie klein blokkies. Die gebruik van 'n blender is in hierdie geval verbode. Druk die knoffel by die tamaties deur die knoffelpers, kap 'n derde van die basiliekruid fyn en voeg droë kruie by.
Stap 6
Plaas die skottelgoed met tamaties op lae hitte. Laat prut totdat jy 'n dik, aromatiese sous kry. Moenie vergeet om sout by te voeg na smaak nie.
Stap 7
Dreineer die resulterende bitter sout donker vloeistof uit die eiervrug, druk die skywe effens uit en plaas dit op 'n papierhanddoek. Nadat dit 'n bietjie droog is, braai u elke sny in olie in 'n pan, en klop dan weer droog met papierhanddoeke om oortollige vet op te neem.
Stap 8
Verhit die oond tot 200 grade. Smeer 'n diep vorm met olyfolie. Klits die eiers liggies met 'n klitser, en trek die basiliekruid in blare uit.
Stap 9
Giet 'n paar eetlepels sous in die bodem van die bak waarin jy sal bak. Lê nou 'n laag gebraaide eiervrugskywe daarop. Strooi parmesaankaas oor, bedek met dun plastiek mozzarella bo-oor.
Stap 10
Plaas die basiliekruidblare bo-op die mozzarella, dan weer geklitste eiers en sous. Die volgende laag is weer eiervrug, dan Parmesaan, mozzarella ensovoorts. Die laaste moet Parmesaan wees, en met 'n taamlike dik laag.
Stap 11
Strooi die voorgereg (terloops, jy kan dit porsie maak, vou die lae sodat daar afsonderlike lae eiervrug-tamatie-kaas-torings gevorm word) met speserye, speserye en sit dit vir 20-30 minute in die oond.
