Baie vulsel en bietjie deeg - so kan jy die appeltert genoem "Onsigbaar" beskryf. Dit is 'n variasie van die legendariese charlotte. Dit het sy naam gekry vanweë die groot aantal appels in die samestelling. Hulle word in baie dun skywe gesny en in die minimum hoeveelheid deeg gedompel. Dit maak die tertskyf amper deursigtig. En die bak self blyk baie sappig en baie appel te wees.
"Onsigbare" appeltert: belangrike nuanses
Die hoofgeheim van hierdie baksel is die appel sny. Hulle word in die dunste plate gesny, ongeveer 3-5 mm dik, nie meer nie. Anders sal dit moeilik wees om die handelsmerk 'onsigbaarheid' op die snit te bereik.
Hierdie koek moet 'n vulsel hê wat in u mond smelt. Om dit net so te kry, gee voorkeur aan sappige, ryp en sagte appels. Die ideale opsie is die vrugte van 'n nuwe oes. As u nie 'tuis'-appels kon vind nie, kies die verskeidenheid' Goue 'in die winkel.
Dit is raadsaam om die skil uit appels te verwyder, veral as dit ru is. Dan sal die vulsel baie sag wees.
Om 'n bekende gesegde te omskryf: 'Onsigbare' tert kan nie met appels bederf word nie. Daar moet baie van hulle wees in verhouding tot die toets. Benaderde verhouding: 7-8 middelslag appels per 100 g meel.
Dit is belangrik om dit nie te veel te veel te deeg nie. Dit moet net die appelskywe bymekaar hou, en die smaak word amper nie gevoel nie. Andersins sal u 'n banale charlotte kry.
Sowjet-styl "onsigbare" appeltert
Probeer om hierdie pastei volgens die GOST-resep te bak.
Jy sal nodig hê:
- 100 g meel;
- 7-8 ryp medium appels;
- 20 g bakpoeier;
- 120 ml melk;
- 4 eiers;
- 4 eetlepels. l. botter;
- 4 eetlepels. l. groente olie;
- 170 g suiker;
- 2 eetlepels. l. konjak.
Stap vir stap kook
- Knie die deeg af. Klits 3 eiers met 100 g suiker in 'n ligte skuim. Voeg gesifte meel gemeng met bakpoeier by en gooi groente-olie, melk en 1 eetlepels in. l. konjak. In plaas van laasgenoemde kan jy in die slegste geval rum gebruik. Meng die bestanddele deeglik. Visueel lyk die deeg klein, maar moenie skrik nie - dit is die kern van hierdie pastei.
- Berei u appels voor. Verwyder kern en skil. Sny die vrugte in dun skywe. U kan 'n spesiale rasper of voedselverwerker gebruik.
- Roer die appelskywe by die deeg. Dit omhul hulle net. Die deeg sal in die oond rys.
- Giet die mengsel in 'n vorm met perkament. As dit afwesig is, smeer die skottelgoed met botter. Die ideale vormdeursnee vir 'n gegewe deegvolume is 18 tot 25 cm.
- Plaas die skottel in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Vir 'n optimale bak van appels is gewoonlik 'n halfuur voldoende.
- Begin met die voorbereiding van die sogenaamde skink. Meng oorblywende eier, suiker en cognac, voeg gesmelte botter by en klits.
- Haal die gebak uit die oond en sit die mengsel bo-op. Gaan voort om die tert nog ongeveer 15 minute te kook.
- Laat die gebak afkoel. Dit duur gewoonlik ongeveer 3-4 uur. Dit is beter om die koek 10-12 uur in die yskas te laat. Strooi kaneel oor die gebak voordat dit bedien word en versier dit indien nodig met bessies.
"Onsigbare" appeltert op gebak: 'n stapsgewyse resep
As die resep vir die "Onsigbare" pastei volgens GOST vir u vervelig lyk, moet u nie bang wees om te improviseer nie. Probeer dit met gebak van gebak maak. Danksy hom sal gebak krummelrig wees en nog meer in jou mond smelt. Die belangrikste ding bly onveranderd - 'n bietjie deeg en baie appelvulsel. Die smaak sal egter anders wees, maar die 'onsigbaarheid' sal bly.
Jy sal nodig hê:
- 1 eetlepel. meel;
- 100 g botter;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 1/2 eetlepel. l. asyn;
- 1/2 teelepel gaskoeldrank;
- 8 appels.
Stap vir stap kook
- Sif meel en voeg botter by. As u vergeet het om dit te smelt, vryf dit net op 'n growwe rasper. Moet dit nie met asyn blus om die spesifieke soda-smaak in die deeg te vermy nie. Voeg dit beter by die meel en gooi die asyn in die deeg terwyl u knie.
- Voeg suiker by en vryf die deeg met u hande. U moet 'n massa kry wat soos krummelrige krummels lyk.
- Sny die appels in dun skywe en meng met die deeg. Plaas die mengsel in 'n vooraf uitgevoerde perkament of geoliede vorm. U kan anders: moenie die deeg met appels meng nie, maar plaas dit eers in 'n dun lagie onder, plaas dan die borde en strooi dit met 'n sandmassa bo-oor.
- Bak die tert 30 minute in die oond by 200 ° C. Sit dit verkoel voor.
Amerikaanse onsigbare appeltert
Jy sal nodig hê:
- 7-8 appels;
- 200 g meel;
- 150 g suiker;
- 3 eiers;
- 200 g botter;
- kaneel na smaak.
Stap vir stap kook
- Klits botter en 40 g suiker in 'n diep bak tot glad.
- Voeg 2 eiers en geel van die derde by. Los die proteïen, dit sal later handig te pas kom. Klits die mengsel vir ongeveer 'n minuut, nie meer nie.
- Voeg die gesifte meel by en begin roer met 'n lepel. Sodra die deeg 'n bietjie versamel het, knie verder met u hande. Rol die massa in 'n bol, draai dit in plastiek en verkoel dit vir 40-50 minute.
- Haal die skil van die appels af en sny in dun skywe.
- Meng die oorblywende suiker en kaneel. Voeg appelskywe by en roer.
- Rol die deeg uit tot die deursnee van die vorm. 'N Belangrike voorwaarde is dat dit subtiel moet wees.
- Plaas die appelskywe bo-op die deeg. Stap 'n bietjie van die kante af terug, sodat u dit later sonder probleme kan vasmaak. Bedek die appels bo-op met opgerolde deeg en verblind die rande nadat u u vingers voorheen met water benat het. Maak 2-3 snitte sodat die stoom kan ontsnap.
- Klits die eierwit en borsel oor die koek. Strooi poeiersuiker oor indien nodig.
- Voorverhit die oond tot 170 ° C. Die Amerikaanse weergawe van die Invisible Pie word die beste gebak met behulp van konveksie. Bak die koek 45 minute. Verkoel voor opdiening. As u nie tyd hiervoor het nie, voeg ys by die warm tert.
Franse "onsigbare" appeltert
Jy sal nodig hê:
- 1 kg appels;
- 60 g botter;
- 150 g suiker;
- 4 eetlepels. l. meel;
- 3 eiers;
- bakpoeier.
Stap-vir-stap kookkuns
Klits eiers met 3 eetlepels. l. suiker tot dik skuim. Giet meel gemeng met bakpoeier en sif daarin. U moet 'n homogene massa vloeistofkonsistensie kry.
Sny die appels in dun skywe, strooi die orige suiker oor en laat dit ongeveer 10-15 minute sit tot sap. Voeg dan by die deeg.
Kies 'n skottel met 'n deursnee van ongeveer 25 cm, voer dit uit met bakpapier en bedek met botter. Plaas die deeg in 'n vorm en bak ongeveer 30-35 minute. Koel die voltooide tert af en sit voor.
"Onsigbare" appeltert: resep met okkerneute
Jy sal nodig hê:
- 6 groot appels;
- 10 eetlepels meel;
- 50 g okkerneute;
- 100 g suiker;
- 2 eiers;
- 50 g botter;
- 100 ml melk;
- suurlemoen;
- bakpoeier;
- 'n knippie sout;
- 1 teelepel Fyngemaalde kaneel.
Stap-vir-stap kookkuns
- Giet 70 g suiker, gesifte meel met bakpoeier, sout en kaneel in die melk. Voeg eiers by en knie die deeg. Laat dit 20 minute aan.
- Sny die appels in dun skywe en bedruip met suurlemoensap. Voeg deeg by en roer liggies.
- Smeer 'n bakplaat of voer dit uit met bakpapier. Sit die deeg uit.
- Sny die verkoelde botter in klein blokkies en plaas dit bo-op die deeg. Dit sal die koek sag maak.
- Kap die okkerneute en strooi dit oor die koek. Besprinkel die bokant met poeiersuiker en kaneel, indien nodig.
- Voorverhit die oond tot 180 ° C en bak die koek vir ongeveer 40-15 minute.
- Sit dit verkoel voor.
Okkerneute word gekombineer met koekiesdeeg en appels, wat hierdie variasie van die "onsigbare" pastei 'n oorspronklike geur gee. Voeg neutmuskaat by indien nodig. Dit sal die koek opdoen.
