Die klassieke weergawe van Amerikaanse appeltert is 'n fyn gebak gemaak van twee lae deeg met 'n geurige vulsel tussenin. Hierdie gunsteling nagereg van Amerikaners word ook pie genoem. Daar is baie wysigings aan appeltert, maar die klassieke resep is gebaseer op 'n sagte, krummelrige deeg en vul dit met appels en kaneel in karamel.
Besonderhede van Amerikaanse appeltertkook
Die klassieke Amerikaanse appeltert-resep behels die gebruik van harde appels: Granny Smith, Fuji, Red Delicious, ens. Sodoende kan die stukke hul vorm behou tydens die bakproses. Dit is toegelaat om in 'n tuisgemaakte resep groen en rooi appels te meng vir 'n meer komplekse aroma. Deur appels met kaneel te meng en in karamel van sap en suiker te bak, gee die koek 'n spesiale oorspronklike smaak, wat die vulsel dikker en lekkerder maak.
Die klassieke Amerikaanse appeltertresep
Bestanddele vir die deeg:
- 200 g botter;
- 320 g meel;
- 1 eetlepel Sahara;
- 1/2 teelepel sout;
- 100-120 ml koue water.
Bestanddele vir die vulsel:
- 1 kg appels;
- 80-100 g suiker;
- 1 eetlepel kaneel;
- 1 eetlepel suurlemoensap;
- 30 g botter;
- 1, 5 eetlepels. mieliestysel.
Stap-vir-stap kook Amerikaanse appeltaart: deeg
Rasper die botter en plaas dit in die vrieskas. Meng meel met sout, roer deur. Meng die gestolde botter met meel in 'n voedselverwerker of grinder. U kan die botter- en meelmassa met 'n gewone vurk spoel, maar u moet dit vinnig doen totdat die botter gesmelt het.
U moet 'n baie fyn krummeltjie kry. Voeg yswater daarby in klein porsies en knie aanhoudend totdat die deeg aanmekaar begin plak as dit gepers word. Maar terselfdertyd moet die deeg nie aan u hande vassit nie.
Knie alles goed, deel die deeg in die helfte en rol elke deel in 'n bal. Draai elke bal met kleefplastiek toe en plaas dit in die yskas vir 1 uur. Kortbrooddeeg moet afgekoel word voordat dit gebak word sodat die gluten goed uitswel. So 'n produk sal lugagtig, poreus en sag wees. Rol die verkoelde deeg uit sodat die koeke nie skilfer, verkrummel, breek of aan die deegrol plak nie.
Vul vir Amerikaanse appeltert
Begin die vulsel met appels voorberei. Skil en sny in klein stukkies, verwyder die kern. Voeg kaneel en suiker by die appels in 'n koppie. Dit is raadsaam om nie gewone, maar bruinsuiker in te neem nie. Giet die suurlemoensap in, sodat die appelskywe hul vorm kan behou wanneer dit bak en dat dit verbruin - die vulsel sal 'n pragtige goue kleur wees.
Meng alles goed en laat 30-40 minute by kamertemperatuur sodat die appels begin sap. Dreineer die sap in 'n kastrol. Dit kan vir stroop gebruik word.
Plaas die kastrol op lae hitte en laat die sap ongeveer 5 minute prut, terwyl jy af en toe roer. As daar baie skuim is en die stroop begin verdik, haal dit van die vuur af. Giet die gevolglike karamelstroop oor die appels.
Besprinkel die appels met mieliestysel en meng alles deeglik. Die vulsel is gereed.
Stap-vir-stap montering van Amerikaanse appeltert
Haal albei stukke deeg uit die yskas. Besprinkel die werkoppervlak van die tafel liggies met meel, vryf met meel en 'n deegroller. Rol die bal in 'n laag sodat die deursnee van die koek wat groter word, groter is as die bakvorm, net tot die hoogte van die sye. Om die beskuitjie eweredig te laat uitrol, rig die deegroller van die middel na die rand en beweeg dit in 'n sirkel.
Gebruik 'n deegroller om die verkreë laag na 'n bakplaat oor te dra. Om dit te doen, draai 'n deeglaag deeglik daarop en borsel oortollige meel af. Draai die deeg bo die vorm uit en smeer dit oor die bodem.
Vorm die sykante aan die koek saggies en druk die laag met u vingers aan die onderkant van die vorm vas. Die sye moet effens oorvleuel.
Plaas die appelvulsel op die laag. Rol die tweede bol deeg op dieselfde manier as die eerste koek uit, dit moet ook effens verder as die rande van die vorm strek. Bedek die vulsel met 'n tweede laag.
Maak die sykante klaar, hiervoor, verblind die rande van die koeke en steek die boonste laag onder die onderste. Vochtig u vingers met water om die deeg maklik aanmekaar te hou.
Pak al die oortollige deeg ook in 'n sirkel. Sodoende kry u 'n pragtige rand - 'n golwende rand. Dit word deur hande gevorm, vervang hiervoor twee vingers van die een hand en druk die deeg met die ander.
Maak 5 klein snytjies met 'n mes uit die middel van die boonste laag. Dit is nodig vir gratis stoom en om die appels gereed te maak. Probeer om die snitte gelyk te maak sodat u die voltooide koek daarvan in porsies kan sny.
Plaas die skottel in 'n voorverhitte oond van 200 ° C en bak dit vir 1 uur op dieselfde temperatuur. Hier is een truuk - dit is beter om die gebak onder in die oond te plaas sodat die bokant nie brand voordat die appels gebak word nie. Anders kan dit blyk dat die rande al 'n bietjie gegryp en verduister het, en die binnekant van die koek nog klam is. As u nog steeds slaag, bedek die kante met foelie en stuur die koek na die oond.
Haal die koek na een uur uit en bedek dit met foelie, al is dit nie verbrand nie. Druk die foelie saggies af om te verhoed dat dit afvlieg. Bak die appeltert nog 30 minute. As die appelvulsel effens deur die krake begin borrel, dan is die appels goed gebak.
Kyk of die tert gereed is deur die gaatjie in die boonste laag: steek die appels met 'n tandestokkie deur, dit moet sag wees. Die klassieke Amerikaanse appeltert is gereed. Maar hy moet heeltemal afkoel en toedien.
Sit die Amerikaanse appeltert afgekoel saam met 'n porsie roomys of tuisgemaakte slagroom voor.
