Oostenrykse nagereg, strudel, is 'n rol. Die eienaardigheid van hierdie deeg is die gebruik van die dunste laag deeg met die gebruik van heerlike vulsel.
Dit is nodig
- - premiemeel - 270 g;
- - water - 150 ml;
- - groente-olie - 2 eetlepels;
- - vars kersies - 700 g;
- - amandels of okkerneute - 50 g;
- - korrelsuiker - 300 g;
- - kortkoekies - 50 g;
- - botter - 100 g;
- - versiersuiker - 2 eetlepels
Instruksies
Stap 1
Maak 'n uitgerekte deeg aan. Sif die meel saam met sout om dit te doen. Plaas 'n bos meel op u werktafel. Vorm in die middel 'n inkeping, gooi groente-olie daarin, dan water. Voorverhit die water tot 35oC.
Stap 2
Knie die deeg, voeg geleidelik water by, u moet 'n elastiese halfafwerking hê. Smeer dit met olie om te verhoed dat die deeg aan u hande vassit. Aan die einde van die sarsie, voer die prosedure uit om die deeg op die tafel te klop. Draai dan die afgewerkte stuk met foelie toe, laat dit 40-50 minute rus.
Stap 3
Dit is tyd om die vulsel voor te berei. Was die bessies, bevry dit van die sade. Meng 200 g suiker met kersies, roer deur. Plaas die mengsel in 'n kastrol en verhit tot kookpunt. Verwyder die pan van hitte, koel af. Dreineer die stroop en sit die bessies in 'n vergiettes.
Stap 4
Droog die neute vir 'n paar minute in 'n skoon braaipan, verwerk dit met 'n blender. Doen dieselfde vir die koekies. Maak die kos bymekaar, roer.
Stap 5
Sit die voorbereide deeg op 'n handdoek en strooi dit met meel. Knie dit aanvanklik met u hande in 'n koek. Rol dan met 'n deegroller uit tot 'n medium dikte. Begin dan met die strekproses, lig die punte van die handdoek, trek liggies in 'n sirkel.
Stap 6
Dit is nodig om 'n deeg van so 'n subtiliteit te kry dat 'n handdoekpatroon daardeur gesien kan word. Plak die geskeurde plekke op die koek met 'n stuk deeg. Sny die voorbereide koek, vry van dik rande. Smeer botter aan die een kant.
Stap 7
Strooi die krummel neute en koekies op 'n langwerpige koek, laat skoon rande van 3-5 cm agter. Smeer die kersies en die orige korrelsuiker eweredig. Rol die kos, steek die rande in. Bedek die bakplaat met bakpapier, lê die klassieke strudel uit. Smeer die bokant van die kookkuns met olie.
Stap 8
Verhit die oond tot 180 grade. Sit die bakplaat 30-40 minute met die rol. Versier die afgewerkte skilferkorsdeeg met poeiersuiker, giet dit oor met kersiestroop.
