Georgiese gebak khachapuri is 'n pastei met kaas of fetakaas. Hierdie gereg word van gis of ongesuurde deeg voorberei. Dit blyk baie lekker khachapuri uit skilferkorsdeeg te wees. Om hierdie deeg 'n tradisionele smaak te hê, moet die regte verhoudings tydens voorbereiding nagekom word: die verhouding tussen deeg en vulsel moet een tot een wees.
Om khachapuri met kaas van pofgisdeeg te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- eier - 5 stuks.;
- gis - 15 g;
- melk - 400 ml;
- suurroom - 200 g;
- suiker - 1 eetlepel;
- koringmeel - 800 g;
- sout - 'n knippie;
- sagte kaas - 250 g;
- botter - 6 eetlepels
Meng suiker, gis, sout en warm melk in 'n houer. Voeg drie eiers by, meel en knie die deeg. Voeg die voorgesmelte botter by wanneer dit amper gereed is. Verwyder die deeg om twee uur te staan. Rimpel dit gedurende hierdie tyd 'n paar keer.
Berei nou die vulsel voor. Neem hiervoor sagte kaas (Adyghe, suluguni of ander). Sny dit in dun skywe.
Die kaas in die vulsel moet meer sout wees as gewone kaas. As die kaas te sout is, kan u dit vooraf in water week.
Plaas die gesnyde kaas in 'n bak, voeg die eier en botter by. Druk fyn. Verdeel die deeg in twee dele. Rol die skywe uit tot die grootte van die bakplaat. Plaas die vulsel op een van die lae, bedek die pastei met die tweede. Knyp die rande van die khachapuri styf vas.
Plaas die khachapuri in 'n voorgeolie en verhitte skottel. Plaas die skottel in die oond en bak dit twintig minute by 220 ° C. Borsel die gebak met gesmelte botter voordat dit bedien word.
Om khachapuri met blaardeegkaas te maak, benodig u:
- botter - 200 g;
- margarien - 200 g;
- eiers - 5 stuks.;
- water - 2 glase;
- sout - 1 teelepel;
- asyn - 3 eetlepels;
- koringmeel - 250 g;
- fetakaas - 500 g.
Knie tot 'n buigsame deeg met botter, margarien, vier geel, water, asyn, sout en meel. Sit dit in die yskas vir dertig tot veertig minute.
Haal die deeg uit die yskas en deel dit in vier gelyke gedeeltes. Rol dun uit. Smeer elke laag met olie en rol dit op. Plaas die yskas vir 'n halfuur.
Rol die stukke deeg weer uit, maar vou dit hierdie keer in 'n koevert. Sit dit in die yskas. Sny die fetakaas in repies, voeg gekapte knoffel, 20 gram botter, 'n eier by, meng.
As te sout fetakaas vir die vulsel gebruik word, kan u dit met gerasperde kaas meng.
Rol die deeg uit tot 'n dikte van vyf millimeter. Sny die laken in vierkante. Plaas die vulsel op elke vierkant, vou dit in 'n koevert en knyp die rande vas.
Braai die gereg in 'n pan, bedek met 'n deksel, tot goudbruin. Draai die khachapuri na agt tot tien minute na die ander kant. Hierdie keer hoef u die pan nie met 'n deksel te bedek nie. As die kos bruin is, kan u dit op 'n skottel sit. Gooi gesmelte botter oor die khachapuri onmiddellik na braai.
Khachapuri word nie net met kaas of fetakaas berei nie. Die variant van die gereg met vleisvulsel is ook gewild. Die voorbereiding van so 'n vulsel is redelik eenvoudig. Om dit te doen, meng uie, knoffel, soetrissies en koljander fyn. Voeg vark of gemaalde beesvleis, sout en adjika by die groentemengsel. Kap die helfte van die tamatie en pietersielie vir meer sappigheid van die khachapuri. Meng deeglik. Die vulsel is gereed.
