Die sagte en aromatiese hoenderborsie van baie huisvroue blyk soms effens droog te wees. Om dit te vermy en die hoender sappig te maak, kan u die vleis paneel. Verskeie mengsels word gebruik vir die brood, wat die hoender 'n ekstra pikante smaak gee.
Gepaneerde hoender met parmesaan
Parmesaan gee hierdie gereg wonderlike geure wat herinner aan die sonnige en vrygewige Italië. Jy sal nodig hê:
- 4 hoenderborsies;
- 1 glas koringmeel;
- ½ teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 groot hoendereiers;
- 1 eetlepel water;
- 1 ¼ koppie broodkrummels
- ½ koppie gerasperde parmesaan;
- 1 eetlepel aromatiese kruie (tiemieblare, gekapte pietersielie of basiliekruidblare);
- 2 eetlepels botter.
Spoel hoenderborsies onder lopende water af, droog en sny oortollige vet daarvan versigtig af. As die borste te plomp is, sny dit in die lengte in die helfte. Plaas dit tussen bakpapier of kleefplastiek. Klop af sodat die laagdikte nie meer as ½ sentimeter is nie.
Neem drie wye, diep bakke. Meng meel, sout en peper in een. In die ander, klits die eiers en water liggies met 'n vurk. In die laaste bak kombineer u Parmesaan, broodkrummels en kruie.
Neem 'n sny hoender en bedek elke sny eers in meel. Doop dan in die eiermengsel sodat dit die vleis aan beide kante omhul. Plaas laastens die hoender in 'n bak krummels en druk eers goed met die een kant en dan met die ander kant. Herhaal dit vir alle borste. In hierdie vorm kan die hoender op 'n bord gesit en gevries word, dan in 'n rits sak gevou word en ongeveer 'n maand in die vrieskas gebêre word.
Smelt die botter in 'n groot, wye pan. Rooster oor matige hitte vir 3 minute aan elke kant. Plaas die afgewerkte borste op 'n kombuishanddoek om oortollige vet op te neem. Laat dit 'n paar minute sit en sit dit voor.
Moer gebraaide hoender
Hoenderborsie gepaneer met gebreekte neute is lekker en sappig. Dit kan op dieselfde manier gepekel word as in krummels, deur dit eenvoudig deur neute te vervang, of u kan sonder eiers klaarkom en 'n ekstra karamelgeur byvoeg. Neem:
- 4 hoenderborsies;
- 2 eetlepels esdoringstroop;
1 koppie gekapte pekanneute
- 3 eetlepels meel;
- 1 teelepel sout;
- 2 eetlepels botter.
Sif meel en sout saam, meng met pekanneute. Verwerk hoenderborsies soos beskryf in die vorige resep. Sprei dit uit op 'n bakoppervlakte-werkoppervlak. Borsel die esdoringstroop aan beide kante van die hoender met 'n silikoonborsel. Doop in die neutmengsel.
Smelt die botter. Kook die hoender 3-5 minute aan elke kant, totdat die neute goudkleurig is. Hoender wat volgens hierdie resep gekook word, sal twee korsies gelyktydig kry - 'n soet karamel en bros neutkorsies.
