Regte sappige Oesbekiese manti's word van gekapte lamsvleis gemaak en mildelik bedien met kruie.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 500 g;
- - eier - 1 st.
- - sout - 1 teelepel;
- - water - 0,5 koppies.
- Vir vulsel:
- - maer lam - 1 kg;
- - uie - 500 g;
- - water - 0,5 koppies;
- - sout - 1 teelepel;
- - gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- - binnevet - 100 g.
Instruksies
Stap 1
Knie 'n harde deeg soos kluitjies met meel, eiers, sout en 'n bietjie water. Rol die mengsel in 'n bal, bedek met 'n servet en laat dit ongeveer 30-40 minute staan.
Stap 2
Kap die skaapvleis in klein stukkies of gaan deur 'n vleismolen met 'n groot draadrak. Sny die uie in klein stukkies. Voeg die ui by die maalvleis, geur met peper. Gooi sout in die water en gooi die soutwater in die maalvleis en meng die massa deeglik. Sny die varkvet in klein stukkies; u hoef dit nie met maalvleis te meng nie.
Stap 3
Rol die afgewerkte deeg met 'n deegrol in 'n laag van 1-2 mm dik en sny in taamlike groot vierkante van ongeveer 10-10 cm. Sit 1 eetlepel maalvleis in elke vierkant, daarop 'n stukkie varkvet. Knyp die deeg vas. Bedek die voorbereide manti met 'n servet om te voorkom dat die oppervlak uitdroog.
Stap 4
Smeer die oppervlak van die lae van die mantel met olie, lê die manti daarop sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie, besprinkel dit met koue water en stoom met die deksel vir ongeveer 45 minute toe.
