'N Verrassende smaaklike lekkerny wat vir elke geleentheid na die tafel sal kom. Soutbeestong sal veral smul aan fynproewers wat baie van vleisgeregte weet. Terloops, volgens hierdie resep kan u nie net beestong kook nie, maar ook vark en lam, en selfs die hart.
U benodig: 1 beestong, 3 eetlepels. eetlepels growwe sout, 1 eetlepel. lepel suiker, 1 kop knoffel.
Berei 'n mengsel van sout, suiker en fyngedrukte knoffel voor. Ons stort die tong daarin uit.
Dan sit ons die tong in 'n plastieksak en druk die lug daaruit. Vir betroubaarheid kan u nog 'n sak bo-op sit en ook die lug uitdruk. Ons bind die sakke versigtig vas.
Ons laat die tong vir een nag in die kamer, en sit 'n vrag bo-op om die sap vry te laat. Die volgende dag sit ons die tong vir 'n week in die yskas. Ons draai elke dag die tong om sodat dit eweredig gesout word. Ons verwyder nie die vrag nie!
Na die verstryking van die term word die tong, sonder om te spoel, in 'n kastrol met skoon ongesoute water geplaas en gaar totdat dit 1, 5-2 uur lank gaar is. Ons dreineer die water en spoel die tong met koue water uit, verwyder die vel. Ons draai dit toe in plastiekfolie, anders draai die tong toe.
Sit dit in klein skyfies voor.
