Dit is nodig
- - 1 vark kneukel
- - 1 liter donker bier
- - 1 kop knoffel
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie
- - 3 lourierblare
- - 1 teelepel elk oregano en gemaalde koljander
- - 6 stuks. swart peperkorrels
- - 4 dinge. wonderpietertjies
- - 3 angelierknoppies
- - 'n halwe teelepel gemaalde komyn
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkknop uit en week dit 1-2 uur in koue water. Haal dit dan uit die water, droog en vryf deeglik aan alle kante met sout en gemaalde peper.
Stap 2
Plaas 3 knoffelhuisies, lourierblare, swartpeperworteltjies, naeltjies, komyn, oregano en koljander in 'n diep hittebestande kastrol. Plaas die skenkel bo-op. Giet water in sodat die vloeistof die kastrol met twee derdes van sy volume vul.
Stap 3
Bedek die kastrol met foelie en plaas dit 1 uur in die oond, voorverhit tot 200 grade. Verlaag dan die temperatuur tot 160 grade en kook nog 1 uur.
Stap 4
Haal die kastrol uit die oond. Dreineer twee derdes van die resulterende sous. Draai die skenkel om en borsel met 'n mengsel van gekapte knoffel en groente-olie.
Stap 5
Gooi bier in. Bedek die kastrol styf met foelie en keer terug in die oond. Bak 1,5 uur op 160 grade.
Stap 6
Verwyder die foelie. Verhoog die oond se hitte tot 200 grade. Kook die skenkel so 20-30 minute en giet die sap wat uitstaan, gereeld. Dit is nodig vir die vorming van 'n kors.
