Varkskenkel kan op verskillende maniere gekook word, maar die lekkerste opsie word gewoonlik in die oond gebraai. Met die aanbreek van moubraai het die proses om vleis gaar te maak vir baie makliker en toegankliker geword. Anders as foelie, sal 'n lekker gebakte kors maklik in die mou vorm, veral as jy die vleis met heuning of konfyt en sojasous bedek.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Varkskenkels met 'n totale gewig van 1-1, 2 kg
- • Tafelsout -1 teelepel.
- • Knoffel - 4-5 naeltjies
- • Lourierblaar - 1 st.,
- • Swartbone en wonderpampoenboontjies - 4-5 stuks.
- Produkte vir die marinade:
- • Mosterd - 1 eetlepel. l
- • Sojasous - 1-2 eetlepels.
- • Heuning - 1 teelepel.
- • Rooi gemaalde peper - 0,5 teelepel. (proe)
- • Plantaardige olie - 1 eetlepel. l.
- • Gedroogde dille - 1 teelepel.
- Kombuisware:
- • Kookpot
- • Mou om te bak
- • bak vir marinade
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die vleis gaarmaak en die knoffel skil. Van die varkskenk moet u alles wat die vleis verwar met 'n mes afkrap: donker plekke, vuil, groeisels (indien enige). Die skenkel word onder lopende water gewas en in 'n kastrol met sout en speserye gekook. Die vleis word op hoë hitte laat kook, die temperatuur word verlaag en dan 55-60 minute geput totdat dit half gaar is.
Stap 2
Terwyl die vleis kook, word die geskilde knoffel in skywe gesny. Meng al die bestanddele vir die marinade in 'n aparte bak: mosterd, heuning, sojasous, olie en peper en laat die mengsel broei.
Stap 3
Die skenkel, gekook tot halfgaar, word uit die pan gelê, snye word met 'n skerp mes gemaak en gevul met skywe gekapte knoffel. Daarna word die varkvleis heeltemal met marinade bedek en 30 - 40 minute daarin laat staan. Gedurende hierdie tyd moet u 'n bakplaat en mou voorberei.
Stap 4
Die ingelegde skenkel word in 'n mou geplaas, aan albei kante vasgebind en op 'n bakplaat geplaas. U moet ongeveer 1 uur en 30 minute in die oond kook by 'n temperatuur van 180-200 grade tot sag en 'n heerlike gebakte kors. Smeer die vleis op 'n skottel en sit dit warm of koud voor.
