Kartoplyaniki is 'n gewilde gereg van Oekraïense kookkuns. Dit is 'n soort aartappeldeegpasteie gevul met vleis, groente, sampioene. Die produkte word in vet gebraai en warm bedien. U kan kartoplyaniki as hoofgereg eet of borsjt en sous daarby vergesel.
Sampioen-strokiesprente
In plaas van sampioene vir die vulsel, kan u varkskille, hoender, maalvleis gebruik.
Jy sal nodig hê:
- 500 g aartappels;
- 1 eier;
- 2 eetlepels. eetlepels meel;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- pietersielie setperke;
- 400 g sampioene;
- 1 ui;
- groente-olie vir braai.
Was die aartappels, kook in 'n uniform, skil en fyngedruk met 'n druk. Voeg eier, gesifte koringmeel, peper en sout by. Meng alles goed, die deeg moet sag en plastiek word. Braai gekapte ui in warm groente-olie en voeg dan sampioene daarby. Roer en prut totdat die vloeistof heeltemal verdamp is. Voeg sout en fyngekapte pietersielie by.
Neem stukke aartappeldeeg met u hande, rol dit in 'n bol en druk dit plat in 'n koek. Plaas 'n lepel sampioenvulsel in die middel, maak die rande versigtig vas. Doop die produkte in meel. Verhit die plantaardige olie in 'n diep pan en plaas die kaarthouers daarin. Braai dit aan albei kante tot goudbruin, maak dit gereed onder die deksel. Sit die voorwerpe op 'n papierhanddoekplaat. As die oortollige olie geabsorbeer is, plaas die aartappelpotjies op 'n skottel en sit dit saam met vars suurroom voor.
Kartograwe met kool
Oekraïense aartappeltaartjies kan gevul word met gebraaide vars of suurkool. Sulke produkte is veral goed gedurende die vas, veral omdat dit in groente-olie gebraai word.
Jy sal nodig hê:
- 500 g kapokaartappels;
- 3 eetlepels. eetlepels meel;
- 1 eier;
- 400 g suurkool;
- 1 ui;
- 1 appel;
- 50 g pruimedante;
- sout;
- gemaalde peper;
- groente-olie vir braai.
Berei die vulsel voor. Spoel die ontpitte pruimedante uit, skil die ryp soet-suur appel af, rasper op 'n growwe rasper. Verhit 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n diep braaipan. Druk suurkool uit en sit botter in. Laat die kool 10-15 minute prut terwyl jy roer. Skil die ui, sny in dun halwe ringe en verbruin dit in 'n aparte pan. Voeg die gebraaide uie by die kool, sit die gekapte pruimedante en gerasperde appel daar. Meng alles, voeg vars gemaalde swartpeper by en verhit 3-5 minute onder die deksel. Verwyder die pan van die hitte.
Stamp gekookte aartappels in kapokaartappels, meng deeglik met eier en meel, geklits met peper en sout. Knie 'n nie-steil deeg sonder klonte, rol dit in 'n wors en sny dit in stukke. Om te verhoed dat die deeg aan u hande vassit, borsel dit met groente-olie. Druk die stukke aartappeldeeg met die palm van u hand om en maak dit in ronde koeke. Plaas die vulsel op elkeen en knyp die pasteie, gee hulle 'n effens afgeplatte vorm. Verhit plantolie in 'n braaipan en braai die aartappelpotte daarin tot goudbruin. Bedek die pan dan met 'n deksel en laat die items kook tot sag. Sit die strokiesprente warm voor saam met tamatiesous of suurroom.
