Marinering word nie net gebruik om 'n kwaliteit tuisproduk te verkry nie, maar ook om vis vir 'n langer tydperk te bewaar. Byna enige vis is geskik om op hierdie manier te kook - see en rivier, klein en groot. Silwer karp word meestal vars in ons markte aangetref. Boonop hou dit 'n baie aanvaarbare koste in. 'N Behoorlik gekookte ingelegde silwer karp sal sy regmatige plek inneem in die daaglikse spyskaart en op die feestafel.
Dit is nodig
-
- silwer karp;
- growwe sout;
- asyn 6%;
- groente olie;
- ui;
- wortel;
- Lourierblaar;
- wonderpietertjies.
Instruksies
Stap 1
Kies slegs vars silwer karp om te beit. Bepaal die kwaliteit van die vis aan die voorkoms daarvan. Vis, wat sonder vrees vir voedsel gebruik kan word, het skubbe wat styf aan die liggaam kleef, hulle is klam en glad. Die kiewe van vars vis moet pienk en skoon wees. Kies 'n silwer karp wat minstens 2 kilogram weeg, dit het minder bene.
Skaal die silwer karp. Giet warm water oor die hele karkas. Dit sal slym verwyder en die vis skoonmaak baie makliker maak. Derm die vis, sny die kop, die stert af en verwyder die rif saam met die ribbene. Sny die filet in klein stukkies van ongeveer dieselfde grootte.
Stap 2
Gooi sout op die bodem van 'n skottel (wye bak of kastrol). Rangskik die filetskywe, strooi elke laag met sout. Bedek die vis met 'n bord en plaas die onderdrukking bo-op. Hou ten minste 3 uur onder druk. Spoel die vis dan deeglik uit met koue water, laat die oortollige water deur 'n vergiettes dreineer. Gooi asyn oor die filetstukke, sit die onderdrukking op en laat nog 3 uur. Spoel weer uit met water. Droog die vis met 'n linneservet.
Stap 3
Skil groot uie en wortels. Sny die ui in halwe ringe, wortels in dun repies. Wortels kan op 'n growwe rasper gerasper word. Lag visfilette, uie, wortels in 'n bak. Voeg lourierblare en wonderpeper by. Bedek met groente-olie. Na drie uur kan die vis bedien word as 'n onafhanklike peuselhappie, saam met 'n aartappel-bygereg, of gebruik word om toebroodjies te maak. Dit word aanbeveel om gemarineerde vis tuis in die yskas op te hou by 'n temperatuur van + 5 ° C, nie langer as twee weke nie.
