Vis is 'n integrale deel van die menslike dieet. Dit bevat maklik verteerbare proteïene, onversadigde vetsure, vitamiene van groep B en A, D, E, nuttige mikro-elemente: jodium, fluoor, fosfor, kalsium en sink. Gereelde verbruik van visprodukte verminder die risiko van kardiovaskulêre en onkologiese siektes, asook aterosklerose.
Dit is nodig
- Vir vis met suurroom:
- - 600 g visfilette;
- - ½ glas suurroom;
- - 2 eiers;
- - groente olie;
- - botter;
- - broodkrummels;
- - sout.
- Vir kabeljou met eiervrug en salami:
- - 850 g kabeljoufilet;
- - 170 g salami;
- - 1 eiervrug;
- - 1 ui;
- - 1 soetrissie;
- - 3 vars tamaties;
- - 100 ml droë witwyn;
- - 60 ml groente-olie;
- - gemaalde peper;
- - sout.
- Vir kloostervisse:
- - 250 g baarsfilet;
- - 250 g forelfilet;
- - 850 g aartappels;
- - 2 uie;
- - 250 g sjampanje;
- - 1 eier;
- - 30 g harde kaas;
- - 50 g botter;
- - 150 g groente-olie;
- - 500 g suurroom;
- - meel;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Vis met suurroom
Spoel filette van enige vis (snoekbaars, brasem, baars, kabeljou, stuifmeel, stokvis of silwer karp) deeglik af onder lopende water. Droog dan af, klop liggies met 'n houthamer en sny, indien nodig, in porsies. Sit die vis 15 minute in die suurroom en klits die verkoelde hoendereiers met 'n vurk. Meng die broodkrummels met 'n bietjie sout. Haal die visfilet uit die suurroom, doop dit in geklitste eiers en brood in broodkrummels. Braai dan in groente-olie tot sag. Giet gesmelte botter oor elke stukkie vis voor jy dit voorsit.
Stap 2
Kabeljou met eiervrug en salami
Was die eiervrugte, droog dit, sny dit in klein blokkies, plaas dit in 'n bak, sout en laat dit vir 30 minute staan. Plaas dit dan in 'n vergiettes, spoel af met koue water en droog dit droog. Sny die salami in dun skywe, die tamaties en soetrissies in klein blokkies en die ui in ringe. Spoel die visfilette onder lopende water af, droog met 'n papierhanddoek en sny dit in stukke. Sny elkeen horisontaal, sonder om deur te steek. Sit 'n skyfie salami in die 'sak' wat daaruit ontstaan en braai die kabeljou tot goudbruin in groente-olie. Sit ui in ringe in die vet waar die vis gebraai is, voeg eiervrug, peper en gekapte knoffel by. Prut alle groente vir 10 minute op lae hitte. Geur met sout en peper, sit die stukke vis op die groente, bedek die pan met 'n deksel en laat prut nog 10 minute.
Stap 3
Visse in kloosterstyl
Was aartappels deeglik, skil en sny in repies. Giet die helfte van die groente-olie in die pan en braai die aartappels daarin. Kook die eier hard, koel af, skil en sny in skywe. Vee die sampioene met 'n klam lap af en sny dit in stukke, en die geskilde uie in klein blokkies. Braai die voorbereide sampioene met uie in die orige plantolie. Rasper harde kaas op 'n medium rasper. Braai 'n eetlepel koringmeel in 'n droë braaipan en roer af en toe suurroom en botter by. Bring die mengsel tot kookpunt. Sny die vis in stukke, brood in meel en plaas dit in 'n vuurvaste bakplaat. Sit gebraaide aartappels, sampioene, uie en eiers bo-op. Gooi suurroom sous in en strooi kaas oor. Bak 30-35 minute in 'n oond van 200 ° C.
