'N Viering kom nader, en is jy moeg vir kook? Maak foeliegebakte vleis in die oond. Hierdie sappige smaaklike gereg sal die gaste beslis behaag, en u sal tyd kry om deeglik voor te berei vir die vakansie en soos 'n koningin daarop te lyk.
'N Eenvoudige resep vir gebakte vleis in foelie: gekookte vark
Bestanddele:
- 1,5 kg varkvleis (nek, skouerblad, varkhaas);
- 10 groot knoffelhuisies;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 teelepel sout;
- 30 ml groente-olie.
Skil die knoffelhuisies en sny elkeen in 3-4 stukke. Was die vleis deeglik, laat dit natuurlik droog word deur dit 'n rukkie in 'n vergiettes te laat of vlek dit met 'n papierhanddoek. Neem 'n lang, skerp mes en sny 20-30 diep snye oor die hele oppervlak van die stuk. Plaas die voorbereide knoffel daarin.
Vryf die varkvleis met peper en sout, let op elke millimeter, en laat dit vir 30 minute sit om die speserye in te week. Smeer 'n dubbele of drievoudige foelie, met die spieëlkant na bo, op 'n bakplaat. Bedek dit met groente-olie en dra die vleis saggies daaroor. Draai dit goed toe sodat daar geen gapings is nie.
Voorverhit die oond tot 180oC en plaas 'n bakplaat 1,5 uur daarin. Skeur dan die bokant van die silwer papier af en rooster die vleis nog 15-20 minute by 220oC vir 'n bros kors. Sit die gekookte varkvleis warm of koud voor, sny in dik skywe en bedruip met die sappe.
Gebakte vleis in foelie met bosbessiesous
Bestanddele:
- 900 g beesfilet (verkieslik filet of nek);
- 200 g vars of bevrore bosbessies + 'n handvol om voor te sit;
- 100 g 20% suurroom;
- 2 uie;
- 60 ml balsamiese asyn;
- 30 g pietersielie;
- 1/4 elk gedroogde marjolein, mosterdsaad, tiemie en 'n mengsel van drie soetrissies;
- 1, 5 teelepel sout;
- groente olie.
Spoel die beesvleis af, droog en sny dit in 2-3 stukke. Haal die skil van die uie af en rasper. Mash die bosbessies in 'n blender. Kap die pietersielie. Meng die ui, bessiepuree en kruie in 'n diep houer van glas, keramiek of met 'n emalje-bedekking, voeg suurroom, balsamiese asyn en 'n mengsel van droë geurmiddels en sout by. Doop 'n stuk vleis in die gaar marinade en borsel mildelik aan alle kante. Bedek die skottelgoed met 'n deksel of kleefplastiek en bêre dit 6-8 uur op 'n koel plek.
Voer 'n oondvaste bak uit met foelie, borsel die binnekant met groente-olie en draai die gemarineerde beesvleis daarin saam met die oorblywende sous. Kook dit vir 180 uur by 180oC. Rol die gemetalliseerde papier uit en dra die inhoud versigtig oor in 'n dikboomskottel. Kap die vleis voor opdiening en strooi bosbessies oor.
