Forel, salm, sokkie - veral goed as dit liggies gesout is. Maar ek wil dit nie regtig in 'n vakuumpakket koop nie - dit is duur en die vis blyk dikwels oorversout te wees. Dit is winsgewender om dit bevrore te koop en by die huis te pekel. Daar is baie resepte wat u vertel hoe u forel en ander rooi vis moet pekel, maar ons raai u aan om die kruie-pekel-opsie te probeer.
Dit is nodig
-
- Forel - 1 kg
- Water - 1 liter
- Sout - 2/3 koppie
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar,
- Knoffel - 1 naeltjie
- Roosmaryn
- oregano
- basiliekruid
- sout.
Instruksies
Stap 1
Was die vis, droog en filet. Om dit te doen, sny die kop en die stert af, sny die vinne uit. Sny die vis aan beide kante van die rif met 'n skerp mes, verwyder die rif, u kan die ribbes ook versigtig sny. Sny die karkas wat dan ontstaan, in die helfte en sny elke helfte in stukke van 8-10 sentimeter breed.
Stap 2
Kook die water, voeg sout, suiker en lourierblaar by, voeg droë kruie by, skakel die water uit, laat die pekel afkoel. As dit afkoel, druk 'n knoffelhuisie daarin deur 'n spesiale pers.
Stap 3
Sit die stukke vis in 'n bak of emaljekoekpan, vul dit met pekelwater en druk dit met 'n pers af. Hou dit 'n dag lank by kamertemperatuur en skuif dit dan vir 'n dag of twee na 'n koel plek.
Stap 4
Daarna is die vis gereed. As u dit nie dadelik eet nie, moet u dit in 'n dig geslote houer sit nadat u dit uit die pekel getrek het. Dit kan vir 'n week in die yskas gebêre word.
