In Rusland was brood lankal die stapelvoedsel wat die boere in moeilike tye kon oorleef. Vandag word dit ook in groot hoeveelhede verbruik, ondanks die advies van voedingkundiges en dokters wat aanbeveel om dit te weier. Laasgenoemde regverdig dit deur die feit dat daar feitlik geen bruikbare stowwe in moderne rolle is nie, maar daar is oorgenoeg chemie.
Redes om brood op te gee
Dit is nie toevallig dat koringbrood as die skadelikste vir die gesondheid erken word nie. As so 'n produk vroeër van grys meel ('n natuurlike skakering van gemaalde koringkorrel) gebak is, word vandag slegs wit meel gebruik vir die bereiding daarvan.
Laasgenoemde word verkry as gevolg van die feit dat die koringkorrel tydens die maalproses verdeel word in 'n dop, 'n embrio en 'n styselagtige endosperm. Alle voedingstowwe, vitamiene en mikro-elemente kom voor in die embrio en die dop wat aan vee gevoer word. En vir die produksie van meel word slegs endosperm gebruik, wat niks van waarde bevat nie. Die resulterende produk word ook met chemikalieë gebleik en versadig met sintetiese vitamiene. Van sulke koringmeel word daar vandag brood gebak.
Dit is nie verbasend dat hierdie produk geen positiewe uitwerking op die mens se gesondheid het nie. Daarbenewens het dit 'n hoë kalorie-inhoud en 'n redelike swak opname, en die verbruik daarvan in groot hoeveelhede beïnvloed dikwels die syfer en die gesondheid in die algemeen.
Wat swartbrood betref, dit bevat baie meer natuurlike vitamiene en mikro-elemente, en die kalorie-inhoud daarvan is effens minder. Maar as gevolg van die verhoogde suurheid as gevolg van die beskerming van so 'n produk teen skimmel, word dit nie aanbeveel om dit te eet vir diegene wat aan gastro-intestinale siektes ly nie. Plus, 100% rogbrood is baie swaar vir daaglikse verbruik. En dit is sedert die 90's nie in hierdie vorm vrygestel nie. Moderne rogbrood bevat altyd 'n sekere persentasie koringmeel.
Watter brood word as gesond beskou
Van alle soorte brood is die heel nuttigste vir die mens se gesondheid, gemaak van volgraan met die byvoeging van semels, karwassade en neute. Dit bevat baie vitamiene en mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam, asook vesel, wat 'n gunstige uitwerking op die verteringsproses het.
Dit is ook gesonder om daagliks brood te eet, verkieslik 'n bietjie gedroog. So 'n produk is nie verniet wat dokters aanbeveel vir diegene wat ly aan verskillende siektes in die spysverteringskanaal nie. Die feit is dat nadat die rol uit die oond gehaal is, gistingsprosesse nog 'n paar uur daarin sal plaasvind. Dit is waarom die maag baie moeiliker kan verteer om 'n warm stuk brood te eet en dit kan kook en winderigheid veroorsaak.
