Die vleis wat in bier gestoof word, kry 'n baie fyn konsekwentheid en 'n aangename nasmaak. Dit is veral gerieflik om beesvleis op hierdie manier te kook, wat dikwels hard is. Die kookproses sal baie tyd neem, maar die resultaat sal selfs gesofistikeerde fynproewers beïndruk.
Dit is nodig
- - 1 kg maer beesvleis;
- - 2 groot uie;
- 3 knoffelhuisies;
- - 1 groot soet lemoen;
- - 600 ml donker bier;
- - 1 teelepel bruinsuiker;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper;
- - 0,5 teelepel gemaalde neutmuskaat;
- - 2 eetlepels meel;
- - 4 eetlepels groente-olie;
- - 2 eetlepels botter.
Instruksies
Stap 1
Probeer beesvleis in 'n dik biersous stoom. Gebruik donker biere om te kook, soos Guinness of portier. Vleis in bier word ongeveer 2 uur gekook - hoe langer dit kwyn, hoe lekkerder word dit.
Stap 2
Spoel die maer beesvleis uit, verwyder die films en sny dit in blokkies met 'n kant van ongeveer 2,5 cm en droog die vleisblokkies met 'n papierhanddoek af. Meng meel met sout, vars gemaalde swartpeper en gemaalde neutmuskaat in 'n bak. Doop die vleis aan alle kante in die mengsel.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels groente-olie en 1 eetlepel botter in 'n kastrol of diepbraaipan. Voeg die helfte van die voorbereide vleisblokkies by en braai tot goudbruin. Plaas die vleis op 'n bord, voeg nog olies in die kastrol en verbruin die orige beesvleis. Druk die sap uit die lemoen, sny die skil in dun repies.
Stap 4
Skil die ui en sny dit in dun ringe, kap die knoffel fyn of in 'n vysel. Plaas die knoffel en ui in 'n kastrol en roer af en toe vir 'n paar minute. Voeg bruinsuiker by en hou die mengsel nog 1-2 minute aan die brand. Die suiker moet karameliseer.
Stap 5
Plaas die beesvleis in 'n kastrol, vul dit met bier en lemoensap. Strooi die helfte van die lemoenskil op die skottel, gooi die lourierblaar daarin. Laat die mengsel kook, bedek die skottel, verlaag die hitte en laat dit vir 2-2,5 uur prut. Lig die deksel periodiek op en kontroleer die dikte van die sous. As dit te viskos word, verdun dit deur water of bier in 'n kastrol te gooi.
Stap 6
Haal die lourierblaar daaruit as die vleis sag is na 2 uur. Probeer die gereg - u moet dalk sout en vars gemaalde swartpeper byvoeg. Gooi in 'n knippie gemaalde neutmuskaat as jy wil. Strooi die oorblywende lemoenskaafsels oor die klaar vleis in die bier. Garneer met lourierblare of vars pietersielietakkies.
Stap 7
Verdeel die vleis in voorverhitte bakkies. Aartappelpuree, rys of patat kan as bykos gebruik word. Sit porter of tafelrooiwyn voor saam met beesvleis.
