Hierdie gereg het net een nadeel - dit neem lank om dit voor te berei, maar dit het 'n groot aantal positiewe aspekte: dit is 'n pragtige en helder voorgereg wat selfs op 'n feestafel baie goed lyk.
Dit is nodig
- - 1 prei
- - 2 uie
- - 200 g wortels
- - 200 g pastinaak
- - 80 g selderystingels
- - 1 teelepel sout
- - 'n halwe suurlemoen
- - 10 g gelatien
- - 2 soet rooi soetrissies
- - 1 soetrissie
- - 2 soet geelrissies
- - 1 soet lemoenpeper
- - ½ kg courgette
- - 2 rooi uie
- - 350 g eiervrug
- - 200 ml natuurlike jogurt
- - 'n klomp vars dille
Instruksies
Stap 1
Alle groente moet met 1-2 liter koue water gegooi word, tot kookpunt gebring word en ongeveer 2 uur op matige hitte gekook word totdat die sous versadig is en die groente sag is.
Stap 2
Dan moet die groente uit die sous gehaal word, die sout self sout word en, indien nodig, sif sodat dit heeltemal deursigtig word.
Stap 3
Daarna moet u 500 ml sous meet, afkoel tot 33-35 grade en voeg suurlemoensap en gelatien daarby, laat dit opswel en roer deeglik sodat dit heeltemal oplos.
Stap 4
Rissies moet gewas, gedroog en in 'n baksak gevou word.
Stap 5
Dit moet in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 'n halfuur gebak word. Haal dit dan uit en laat dit in die sak afkoel, sodat dit makliker is om dit te skil.
Stap 6
Courgette moet in die lengte in plate gesny word, en rooi uie in ringe.
Stap 7
Smeer die groente op 'n bakplaat bedek met perkament en bak dit op 180 grade vir 15-20 minute.
Stap 8
Doen dieselfde met eiervrugte.
Stap 9
Die gebakte rissies moet van die kern af geskil word, in 4 stukke gesny en afgeskil word.
Stap 10
Bedek die terreinvorm met kleefplastiek, lê 'n laag veelkleurige peper op die bodem.
Stap 11
Sit die courgette, eiervrug en ui dan in lae uit sodat die groente wissel. Elke laag moet met gelatien sous natgemaak word.
Stap 12
Plaas groente styf sodat daar so min as moontlik leemtes aan die kante is.
Stap 13
Wanneer al die groente gestapel is, voeg die res van die sous by en bedek die terrien met plastiek. Sit in die yskas en laat dit 'n paar uur staan om die jellie heeltemal te stol.
Stap 14
Vou die afgewerkte terrien uit en draai dit saggies op 'n plat bord. Verwyder die vorm en verwyder die film van die terrein.
Stap 15
Die terrien moet met 'n skerp mes in klein stukkies gesny word.
