Gebakte vleis is 'n pragtige en skouspelagtige gereg wat gereeld vir die vakansie vir 'n groot aantal gaste voorberei word. 'N Hele stuk vleis wat in die oond gaargemaak word, hou al die sappe binne en verlustig u gaste met sy helder smaak.
Dit is nodig
-
- Varkfilet - 2 kg
- knoffel - 5-7 naeltjies
- wortels - 1 st
- sout
- verskeie geurmiddels (pittig
- pepermengsel
- droë kruie).
Instruksies
Stap 1
Berei kos voor. Spoel die varkvleis onder koue water uit, droog dit met papierhanddoeke. Was en skil die knoffel en wortels. Sny groot knoffelhuisies in twee. Sny die wortels in repies van 'n halwe sentimeter breed.
Stap 2
Neem varkvleis en maak gate daarin met 'n dun skerp mes. Dit moet diep en aan alle kante van die vleis wees. Plaas knoffelhuisies en wortelstokkies in die lekke. Smeer dit eweredig oor die hele stuk vleis. Varkvleis wat op hierdie manier gevul word, sal die aroma's van knoffel- en wortelsap absorbeer en 'n helder smaak gee.
Stap 3
Vryf die varkvleis met sout. Strooi geurmiddels eweredig oor. U kan dit vooraf gemaklik in 'n skoon droë bak meng. U kan mosterd ook op die vleis smeer voor speserye. Dit gee dit nie sy eie smaak nie, maar maak dit net sagter en sappiger.
Stap 4
Draai die voorbereide vleis in kleefplastiek toe en laat dit anderhalf uur op die tafel staan (dit is nie nodig om dit in die yskas te plaas nie). Gedurende hierdie tyd word die vark in speserye geweek.
Stap 5
Verhit die oond tot 220 grade. Bevry die varkvleis uit die film. Sit foelie op 'n bakplaat, plaas vleis daarop en bedek met foelie bo-op. Bak die gereg minstens twee en 'n half uur. Afhangend van die gehalte van die vark, kan dit tot 4 uur duur. As die vleis amper gaar is, maak die foelie oop en laat dit daarsonder kook vir 'n heerlike kors (ongeveer 20-30 minute).
Stap 6
Probeer 'n sous vir vleis maak vir verskillende smake. Neem byvoorbeeld 'n glas swartbessies, 'n halwe glas droë rooiwyn, 'n halwe teelepel kaneel, drie teelepels suiker. Pureer die aalbessies met 'n blender, dra dit oor in 'n klein kastrol, verhit. Voeg wyn, kaneel en suiker by. Verdamp die alkohol vir ten minste 10 minute op matige hitte, voordat dit tot kookpunt gekom het. U kan 'n bietjie meel of stysel byvoeg om die sous te verdik.
