Lavash is een van die variëteite van tradisionele Armeense brood. Die eienaardigheid van hierdie nasionale gereg is die afwesigheid van krummels. Tortillas kan saam met enige gereg bedien word of in broodjies met verskillende vulsels gemaak word.
Dit is nodig
-
- Vir voorgeregskultuur:
- 300 gram rogmeel;
- 300 gram water.
- Vir lavash:
- 1 kilogram koringmeel:
- water;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om dun lavash volgens die tradisionele Armeense resep te berei, moet u eers rogsuurdeeg maak. Neem hiervoor 100 gram rogmeel en meng dit met dieselfde hoeveelheid water en giet dit dan in 'n potjie van drie liter. Die mengsel moet heeltemal homogeen wees, die aanwesigheid van klonte is onaanvaarbaar. Bedek die nek van die fles met 3-laag gaas. Laat dit een dag by kamertemperatuur staan. Aan die einde van die dag en die volgende dag moet die eerste fase van fermentasie plaasvind. Op die derde dag moet die suurdeeg opborrel en 'n suur reuk kry - voer dit nou op. Meng hiervoor 100 gram rogmeel met dieselfde hoeveelheid water en voeg dit by die suurdeeg. Roer en laat nog 'n dag ryp word. Voer die voorgereg daarna weer op dieselfde manier as op die derde dag. Oor 'n dag is die voorgeregskultuur gereed vir gebruik.
Stap 2
Sodra die suurdeeg gereed is, knie die pitabrooddeeg. Sif dit 1 kilogram koringmeel in 'n diep bak. Voeg 'n knippie sout en water by soveel as wat nodig is vir 'n nie te taai deeg nie. Voeg 200 gram suurdeeg by die deeg. Bedek die bak met 'n handdoek en laat die deeg anderhalf uur op 'n warm plek gis.
Stap 3
Sny die afgewerkte deeg in klein stukkies. Vorm die stukke in 'n bal en laat dit 15 minute onder 'n handdoek sit. Gebruik dan 'n deegroller om die koeke uit elke bal te rol. Dit moet nie meer as 2 millimeter dik wees nie, en die deursnee moet ooreenstem met die omtrek van die pan waarin u dit sal kook. Verhit die pan en plaas die tortilla daarop. Braai vir 'n paar sekondes aan elke kant. U moet die koek onmiddellik omdraai nadat dit wit geword het en rooierige vlekke verskyn. Plaas klaargemaakte tortillas in 'n stapel en bedek met 'n handdoek.
