Gevulde soetrissies is altyd 'n helder versiering van enige tafel en natuurlik 'n heerlike en aromatiese gereg. In die onderstaande resep is witkool en die rissies self is nie gaar nie.
Bestanddele:
- 12 soetrissies;
- 6 medium uie-koppe;
- 3 kg gekapte witkool;
- 2 brandrissies;
- 2 afgeronde eetlepels sout.
Voorbereiding:
- Skil die ui en sny in dun halwe ringe. Haal vars peperpeule (peper) uit sade, kap dit in ewekansige volgorde.
- Sit die gekapte groente in die olie wat in 'n braaipan verhit is, meng en kook op matige hitte totdat die uie goudbruin is.
- Terwyl die uie en soetrissies gebraai is, kap die kool, moenie dit verpletter nie, dit moet bros wees.
- Die groente in die pan is gaar, nou moet dit 'n bietjie afkoel, en voeg dit dan by die kool, sout en meng dit in 'n homogene massa.
- Kies sterk soetrissies sonder skade aan die buitekant, hulle moet nie baie klein wees nie. Was alle vrugte goed, sny die bokant af met 'n steel aan elkeen, trek die saadgedeelte versigtig uit en spoel dit binne met lopende water, en verwyder die oorblyfsels van individuele sade.
- Vul elke peper styf met 'n pittige koolvulsel. Van die kool sal bly, ons het dit nog steeds nodig.
- Neem 'n diep kastrol met 'n groot volume (verkieslik 7 liter), sit 'n dun lagie gekerfde kool op die bodem. Sit die gevulde soetrissies terwyl jy staan, vul die leemtes tussen hulle met kool. Die boonste laag sal ook kool wees, dit moet die soetrissies heeltemal wegsteek.
- Bedek die groente met 'n gepaste bord en plaas enige pers daarop (byvoorbeeld 'n potjie van drie liter gevul met gewone water).
- Laat die inhoud van die pan in hierdie toestand 3 dae by kamertemperatuur.
- Na drie dae sal die soetrissies vol kool gereed wees; dit moet verder in die yskas gebêre word. 'N Groot kastrol sal nie in die yskas pas nie, dus kan groente in flesse of in 'n spesiale houer geplaas word.
