Ontkiemde graan is 'n bekende natuurlike stimulant. Sedert antieke tye word die eienskappe daarvan deur baie mense gebruik om te kook. Een van die oudste produkte waarvan die grond gekiemde graan is, is tsampa, talkan, talgan of in Russiese hawermout.
'N Toenemende aantal antieke resepte vir graan word deur voedingkundiges erken as die voordeligste vir die menslike liggaam. En die vervaardigers van gesonde voedsel wat die tyd wil bybly, het reeds besef dat dit tyd is om die verskeidenheid supermarkte met sulke produkte aan te vul. So op die rakke van baie winkels in die bakkery-afdeling, onder die variëteite meel, kan 'n mens vandag 'lewendige kos' vind. Basies is dit gemaalde uitgeloopde graankosse genaamd "Talkan": koring, hawer, gort, rog en hul mengsels.
Hoe talkan verskil van gewone meel
Ek moet sê dat die produk nie goedkoop is nie, alhoewel die verpakking slegs 400 g weeg, en die inhoud op die eerste oogopslag nie anders is as gewone meel nie. Trouens, talkan kan verskillende maal hê, maar selfs die fynste het 'n growwer en bros konsekwentheid as meel. Die verklaring is eenvoudig - vir die bereiding van talkan word korrels gebruik wat nie die dorsproses ondergaan het nie en 'n groter hoeveelheid voedingsvesel, spoorelemente en vitamiene behou, wat saam met die dop tydens die dorsing verwyder word.
Ontkiemde korrels van dieselfde graan verleen 'n groot voedingswaarde aan die produk. Talkan verskil van meel en smaak. Aangesien die korrels gerooster word voordat dit gemaal word, het die talkan 'n aangename neutagtige aksent. As u dit egter aanvul met gewone tradisionele graan, voel u miskien nie eens hierdie smaak nie. Afhangend van die mate van maal, word talkan sonder voorafgaande hittebehandeling gebruik of bloot met warm water gevul.
Alles nuut is goed vergete oud
Soos dikwels met 'n bekende gereg gebeur, kom dit volgens sommige onbekende wette gelyktydig voor in die kombuis van verskillende lande. Taalkundiges redeneer nog steeds of dit 'n reëlmaat of toevallige toeval is dat gebreekte graankorrels 'n konsonantnaam het onder die Slawiese volke en die Turkssprekende volke. Vir die Russe is dit hawermout, vir die Khakass, die Altai - talkan, vir die Kazakhs - talgan, onder die Tuvane - talgan.
As die Slawiërs egter meestal hawermout van haverkorrels gemaak het, dan het die inwoners van Tibet dit duisende jare lank van gars voorberei en dit tsampa genoem. Gars tsampa is tot nou toe die belangrikste voedsel vir Tibetaanse en Buryat-lamas. Veral gedurende die meditasieperiode, wanneer hulle hulle vir 'n paar weke van die buitewêreld kan onttrek en slegs die aroma van die voedsel van die God kan inasem. In Tibetaans is dit gebruiklik om tsampa met badan-tee te brou, sout en melk daarby te voeg.
Tsampa dien al eeue lank as die basis vir die voeding van nomadiese volke. Daar word geglo dat die krygers van die Mongool-Tataarse leër tydens lang veldtogte en tydens langtermynjag slegs tsampa kon eet, wat verdun is tot 'n toestand van vloeibare korrel met water uit 'n stroom. Die grootste voordeel van sulke voedsel is die gemak van voorbereiding en hoë voedingswaarde. Dit is nie verniet dat die kosbare tsampa mense in staat stel om gesondheid, ongewone krag en energie te handhaaf nie, selfs in die toestande van die hoë berg Tibet.
Lewende kos vandag
Elke tipe talkan is 'n opbergplek van vitamiene en minerale, 'n bron van komplekse koolhidrate, wat 'n gevoel van volheid en ligtheid vir 'n lang tyd gee. Die lae kalorie-inhoud van die produk is al waardeer deur almal wat 'n ongelyke stryd met oortollige gewig betree het. Bejaardes raak van hardlywigheid met hierdie produk ontslae. Slegs 'n paar teelepels talkan, wat 15 minute voor 'n maaltyd met water afgewas is, maak die ingewande aktief en verwyder gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam.
Vir 'n ryker smaak, kan u talkan meng met jogurt of maaskaas, voeg dit by gereedgemaakte pap, sop, tee, melk. Bak sal gesonder wees as u talkan by meel voeg. Dit is glad nie nodig om talkan in die winkel te koop nie. Die tegnologie vir die voorbereiding daarvan is immers eenvoudig en bekostigbaar. Die graan moet uitgesorteer word, gewas word, laat swel en dan gedroog en gebraai word tot goudbruin. Dit kan vandag in die oond op 200 grade gedoen word. Die meulstene, wat in die ou tyd vir die maal van bone gebruik is, kan met 'n koffiemolen vervang word.
