In die nasionale Tatar-kookkuns is daar 'n gereg wat op vakansiedae voorberei word en warm in 'n braaipan bedien word. Dit is balesh - 'n groot toe tert met vleis en aartappels. En om die vulsel sappig te maak, word sous in die gebak gegooi.
Dit is nodig
- 800 g meel;
- 200 g kefir of dieselfde hoeveelheid natuurlike jogurt;
- 200 g suurroom;
- 1 eier;
- 1 eetlepel groente olie;
- 200 g botter;
- 1 teelepel gaskoeldrank;
- 0,5 teelepel asyn.
- Vir vulsel:
- 1, 5 kg vleis en aartappels;
- 2 uie;
- 300 ml water
- gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Om balesh voor te berei, kan u vleis neem, insluitend hoender en gans. Die enigste vereiste is dat dit vet moet wees. Terloops, Tatar-vleispastei word ook met afval voorberei. In die tradisionele weergawe is dit gebruiklik om aartappels by die baksel te voeg, maar daar is resepte met radyse, kool, pampoen en selfs graankos, rosyne en gedroogde appelkose.
Stap 2
Die eerste stap is om die deeg voor te berei vir die Tatar-vleispastei. Eerstens word die botter in 'n waterbad gesmelt, en dan in 'n diep bak gemeng met kefir, suurroom, eier, sout. Soda word met asyn geblus en versigtig by die deeg gevoeg, die meel word gesif en geleidelik by die inhoud van die bak gevoeg. Die deeg se konsekwentheid moet elasties wees sodat 'n groot bal daaruit gevorm kan word. Dit word met 'n lap bedek en laat asemhaal.
Stap 3
Op die oomblik word die sous en vulsel voorberei. Vleis en aartappels word in stukke van dieselfde grootte gesny, uie, sout en peper in blokkies gesny, en gemeng. En om hierdie produkte sappig te maak, het u vleisbouillon nodig. In plaas daarvan kan jy 'n vulsel met warm water, sout en botter maak.
Stap 4
Die uitgeruste deeg word in twee ongelyke dele verdeel: die een moet twee keer so groot wees as die ander. Die grootste gedeelte word uitgerol en in 'n vorm geplaas sodat die punte met 6-7 cm afhang. Die kleiner deel word in nog twee dele verdeel en 'n klein stuk word daaruit geknyp. Smeer die vulsel op die deeg, dan nog 'n laag deeg en knyp die rande vas. Die tweede helfte van die deeg word uitgerol, in die sonstrale gesny en die koek word daarmee bedek.
Stap 5
Om die sous in die gebak te gooi, maak 'n gaatjie in die middel van die bokant en bedek dit met die oorblywende klein deeg. U hoef nog nie die sous by te voeg nie! Die oond word tot 200 grade verhit, en die koek word met botter gesmeer. Die gereg word vir 60 minute gebak, dan word 1, 5 glase sous in die gaatjie gegooi en die pastei word vir nog 40-50 minute na die oond gestuur.
