Kabeljou is baie vinnig en maklik om te kook. Dit behou sy smaak en nuttige eienskappe in byna enige gereg. Gebakte kabeljou in room met dragon pas goed by ander geregte.
Dit is nodig
- - 650 kabeljoufilette;
- - 300 g sjampignonsampioene;
- - 3 stuks. uie;
- - 250 ml room;
- - 100 g dragon;
- - 50 g meel;
- - 50 g botter;
- - 250 ml droë witwyn;
- - 20 g droë basiliekruid;
- - 2 g swartgemaalde peper;
- - 2 g witgemaalde peper;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Week die sampioene voordat dit gekook word. Doen dit in 'n klein bak of koppie, giet die sampioene in die beker en bedek dit met warm water. Laat die sampioene 'n paar uur staan en week. Spoel dan die sampioene deeglik uit, skil, verwyder die films en droog dit effens af. Kap die gedroogde sampioene fyn in skywe.
Stap 2
Was die ui, skil, droog en sny in halwe ringe. Neem 'n groot diep pan. Verkieslik met 'n dik kleefwerende bodem. Verhit 'n braaipan op die stoof, sit botter daarin en smelt dit heeltemal. Sodra die botter gesmelt is, voeg die ui daarby en braai dit vyf tot sewe minute, terwyl jy af en toe roer. Die uie moet bros en goudbruin wees sodat dit nie brand nie. Voeg sampioene by die gebraaide uie en sout 'n bietjie. Roer af en toe en braai die sampioene vir minstens vyftien minute.
Stap 3
Ontdooi die kabeljoufilet goed, spoel af, verwyder die bene, indien nodig. Laat dit effens droog word. Sny in klein stukkies en rol meel in. Braai 'n bietjie visfilette aan beide kante in 'n skoon pan. Voeg gebraaide vis by sampioene.
Stap 4
Giet die room in 'n pan in 'n dun straaltjie, roer en laat dit vir vyf minute prut. Voeg wyn in 'n dun straaltjie by, meng. Sout 'n bietjie en voeg gemaalde swartpeper en gemaalde witpeper by. Was dragon, droog en sny. Voeg heel by, roer en haal die pan van die stoof af. Sit voor met vars kruie versier.
