Seebaarsfilet is redelik vet. Daarom is die geregte daaruit baie bevredigend. Daarbenewens is die smaak van filette so veelsydig dat verskillende soorte lekkernye van dieselfde vis gemaak kan word.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- seebaarsfilet;
- vis sous;
- sjampanje;
- dragon;
- gemaalde swartpeper;
- groen ertjie;
- room;
- heuning;
- botter;
- wynasyn.
- Vir die tweede resep:
- seebaarsfilet;
- suurlemoen;
- tamaties;
- ui;
- vet;
- sjalot;
- sout;
- groente olie;
- droë witwyn;
- eier;
- mayonnaise;
- jogurt;
- mosterd.
- Vir die derde resep;
- seebaarsfilet;
- suurlemoen;
- broodkrummels;
- okkerneute;
- eiers;
- sout;
- peper;
- meel;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n filetbredie
Verhit hiervoor 100 gram visbouillon in 'n kastrol en giet 150 gram sjampanje in. Voeg een gekapte takkie dragon, 400 gram visfilette in blokkies gesny, sout en swartpeper na smaak by. Kook alles saam onder die deksel vir ongeveer 5 minute.
Stap 2
Haal die filetstukke uit die pan en kook die oorblywende mengsel halfpad. Blansjeer 100 gram bevrore groen ertjies in 'n aparte bak, gooi dan koue water oor die ertjies en gooi dit in 'n vergiettes.
Stap 3
Voeg 50 gram room en 1 teelepel heuning by die gekookte mengsel. Kook nog 'n paar minute, roer dan met een eetlepel botter en geur met een teelepel wynasyn. Meng die sous wat daaruit ontstaan, met vis en groen ertjies.
Stap 4
Gebraaide seebaarsfilette
Verdeel 800 gram filet in porsies om dit te doen, strooi suurlemoensap en sout goed oor. Sny elk van 5 klein tamaties in 4 stukke en haal die korrels uit. Kap een ui en 100 gram varkvet in blokkies.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 200 ° C, en giet 2 eetlepels groente-olie in 'n oondbak. Vou visfilette, tamaties daarin en bak vir 10 minute. Smelt die spek op hierdie oomblik in 'n aparte braaipan en braai die uie daarin. Voeg 2 gekapte tamaties, 50 gram droë witwyn by, roer, laat dit kook en giet die sous wat daaruit ontstaan, oor die vis. Hou aan om nog 15 minute te bak.
Stap 6
Kap een hardgekookte eier en 2 sjalotte so klein as moontlik. Plaas dit in 'n aparte bak en vul dit met 100 gram mayonnaise, 3 eetlepels jogurt en 4 teelepels mosterd. Sit die voorbereide sous bo-op die afgewerkte vis.
Stap 7
Braai filette met okkerneute
Giet hiervoor 4 porsies filet met sap wat uit een suurlemoen gepers is. Rasper die suurlemoenskil en meng dit met 50 gram broodkrummels en dieselfde hoeveelheid gekapte okkerneute.
Stap 8
Breek 2 eiers in 'n bak, geur met sout, peper en klits. Giet 100 gram meel in 'n diep bak. Doop die baarsfilet in meel, doop in eiers en doop dan in die neutmengsel. Braai die vis 4 minute aan warm kant in warm groente-olie.
