Die lekkerste en sappigste kotelette word van hoenderlewer verkry. Beesvleis, varkvleis of enige ander kan egter gebruik word om so 'n gereg voor te berei. In elk geval word aanbeveel om die lewer 'n geruime tyd in water of melk te week. Anders sal die voltooide kotelette bitter smaak.
As u kotelette kook, is dit die moeite werd om onder meer in gedagte te hou dat die lewer nie van langdurige hittebehandeling hou nie. Om die kotelette daarvan sappig en sag te maak, braai dit op hoë hitte en vir 'n baie kort rukkie - totdat 'n goue kors verskyn.
Heerlike vleis lewerkotelette
Wanneer dit gebraai word, is beeslewer ongelukkig gewoonlik effens hard. Daarom word eiers dikwels nie by maalvleis gevoeg as daar koteletjies van gemaak word nie. Maar uie in 'n verdraaide massa, inteendeel, probeer om meer te sit.
Watter produkte word benodig:
- beeslewer - 250 g;
- raap ui - 1 groot kop;
- meel - 3 eetlepels / l;
- knoffel - 1 huisie;
- peper, sout, olie vir braai.
Om die afgewerkte kotelette sappiger te maak, kan u ook 'n bietjie varkvet by die maalvleis voeg. Inteendeel, knoffel mag nie gebruik word nie. Week die beeslewer voordat dit gekook word, gewoonlik 'n halfuur in water.
Resep
Spoel die geweekte lewer af en sny in groot stukke. Skil die ui en knoffel. Sny die ui in 4 dele, trek die knoffel in tande uitmekaar.
Maal groente en lewer. Giet sout, 'n bietjie peper, meel in die maalvleis en meng alles goed.
Sit die hitte hoog genoeg en verhit die groente-olie in 'n pan. Neem die maalvleis met 'n groot lepel en plaas dit in die pan en vorm die lewerkoeke in 'n koteletvorm. Braai die patats vir 'n paar minute aan elke kant, sonder om die stoof te verlaat.
Varkvleis kotelette
Die eienaardigheid van varklewer is dat dit baie gal bevat. Om so 'n produk te week, kos onderskeidelik langer. Gewoonlik word die varklewer ongeveer 'n uur in melk, melkwateroplossing of verkoelde swart tee gehou voordat die kotelette gebraai word.
Produkte:
- varklewer - 500 g;
- eiers en uie - elk 1 st;
- meel - 3 eetlepels / l;
- varkvet - 120 g;
- knoffel - 2 tande;
- groente-olie - 50 ml;
- sout, speserye.
Stap vir stap resep
Spoel die geweekte varklewer uit en sny dit in stukke, skil die ui en knoffel. Sny die spek in stukke. Gee al die bestanddele deur 'n vleismeul.
Sout die afgewerkte maalvleis, klits 'n eier daarin, voeg meel by en, indien verkies, 'n bietjie speserye en kruie. Die afgerondde maalvleis se konsistensie moet so wees dat dit moeilik is om met 'n lepel te roer en daarna effens gerek te word.
Verhit die groente-olie in 'n pan. Skep die patties uit en braai dit vinnig aan albei kante tot sag.
Hoenderlewer kotelette
Hoenderlewer, soos beesvleis, word gewoonlik 'n halfuur lank in koue water geweek. As die produk van jong henne of hoenders verkry is, kan u selfs heeltemal sonder hierdie prosedure klaarkom.
Bestanddele:
- hoenderlewer - 500 g;
- uie - 1 kop;
- aartappels - 2 stuks;
- wortels - 4 stuks;
- meel - 3 eetlepels / l;
- eiers - 1 st;
- speserye, sout.
Kooktegnologie stap vir stap
Spoel die hoenderlewer deeglik uit. Skil die uie en wortels en sny dit in verskeie stukke. Kook die aartappels in hul velle, koel af en skil. Gee alle bestanddele deur 'n vleismeul.
Sout die maalvleis, strooi dit met speserye, voeg 'n eier by en sif meel daarin. Roer alle bestanddele. Smeer die maalvleis in 'n pan met goed verhitte groente-olie en braai die hoenderlewer-pasteitjies aan albei kante.
Resep vir kalkoen lewer koteletjies met mozzarella
Om die koteletjies aangenamer na smaak te maak, word die kalkoenlewer 30 minute in water geweek. of in melk vir 10 minute.
Vereiste produkte:
- kalkoenlewer - 400 g;
- mozzarellakaas - 50 g;
- eier - 1 st;
- uie - ½ stuk;
- meel - 50 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- sout, speserye, kruie.
Hoe om te braai
Was die groente, skil en sny dit in stukke, kap die setperke fyn, maal die kaas op 'n fyn rasper. Spoel en sny die kalkoen lewer ook. Maal alle bestanddele in 'n vleismeul.
Sout die maalvleis, voeg meel, speserye en eiers daarby. Braai die patties oor hoë hitte in warm olie.
Foie gras kotelette met kastaiingbruin, raap en artisjok
In restaurante word hierdie koteletjies met truffels bedien. Maar tuis kan u natuurlik sonder hierdie seldsame en duur bestanddeel klaarkom. Sulke kotelette word berei sonder om die lewer eers in maalvleis te maal.
Wat jy nodig het:
- gans lewer - 1 kg;
- eiers - 2 stuks;
- broodkrummels - 100 g;
- botter - 50 g
- meel - 50 g;
- courgette of pampoen - 400 g;
- preie - 200 g;
- raap - 400 g;
- kastaiings - 100 g;
- Jerusalem artisjok - 250 g;
- pietersielie - 1 tros;
- sout - 14 g;
- peper - 3. g.
By die bereiding van sulke eksotiese kotelette kan ganselewer vervang word met eende- of konynlewer.
Resep
Geur die afgespoelde gans of eendlever met sout, peper en stofsuig. Kook die lewer in 'n dubbelkoker:
- 12 minute by 54 ° C;
- 18 minute by 58 ° C.
Verkoel vleis met ys. Sny die lewer in skywe. Doop elke kotelet om die beurt in meel, eiers en broodkrummels, sout en peper. Verbruin die skywe aan beide kante in 'n pan.
Berei 'n groentebykos vir die kotelette voor. Was en skil alle gekookte groente om dit te doen. Sny die raap en die artisjok in skywe, en sny die pampoen in driehoeke.
Kook preie, kastaiings en raap, en braai die Jerusalem artisjok en pampoen. Rangskik die groente mooi in porsies, plaas 'n kotelet op elke bord.
Maak 'n groentesous. Om dit te doen, sny die koue botter in klein blokkies. Skep die prei en raap groenteaftreksel in 'n eetlepel en gooi dit in 'n klein oondvaste bak.
Plaas die bak op die vuur en laat die sous kook. Verlaag die hitte tot baie laag. Voeg botter, 'n paar blokkies op 'n slag, in 'n bak en klits die mengsel met 'n klitser. Uiteindelik moet die botter heeltemal smelt en die sous verdik.
Verhit die romerige sous, roer dit goed en giet dit oor die groente in die borde. Strooi gekapte pietersielie oor en sit dit buitengewoon warm voor.
Kabeljou lewerkotelette
Hierdie kotelette word gewoonlik saam met kapokaartappels bedien.
Wat jy nodig het:
- aartappels - 2 stuks;
- semolina - 100 g;
- eiers - 1 st;
- kabeljou lewer - 1 blikkie;
- sout, olie.
Kooktegnologie in fases
Was die aartappels, kook in 'n skil en skil. Kook ook 'n hardgekookte eier. Sit die aartappels in 'n bak en maak dit fyn.
Sit die kabeljoulewer en botter in 'n bak. Vryf die testikel bo-op 'n medium rasper. Meng alle bestanddele deeglik.
Giet bietjie semolina in die skottel en meng alles weer. Hou die maalvleis effens op die tafel totdat die graan opwel. Braai die patties, gebraai in broodkrummels of meel, aan albei kante tot goudbruin.
Hoe om in die oond te kook
Om sulke kotelette te bak, word die oond voorverhit tot die maksimum temperatuur. Anders sal die afgewerkte lewerbak te droog blyk te wees.
Vereiste produkte:
- lewer - 250 g;
- suurroom - 50 g;
- semolina - 2 eetl / l;
- uie - ½ kop;
- sout, speserye;
- eiers - ½ st.
U kan enige lewer neem om hierdie gereg te kook. In hierdie geval is dit die beste om kotelette op 'n silikoonmat te bak.
Hoe om behoorlik te kook
Berei die lewer voor, sny dit in stukke en fyngedruk in 'n blender. Skil en kap die ui. Meng die ui met die lewer, voeg speserye, sout en semolina by. Sit die maalvleis eenkant.
Klits die eier op 'n bord en roer deeglik met 'n vurk. Skei die helfte van die massa en voeg dit by die maalvleis. Dit is ook toegelaat om eenvoudig 'n klein hoendereier te gebruik om kotelette te kook.
Dring die maalvleis vir minstens 15 minute aan, en verkieslik 40-60. Verhit die oond gedurende hierdie tyd tot minstens 200 ° C.
Versamel die huidige maalvleis met 'n lepel en sit dit op 'n silikoonmat (dit is nie nodig om in te smeer nie) in die vorm van kotelette. Probeer terselfdertyd so dat daar 'n afstand van minstens 2 cm tussen die individuele "koeke" is.
Plaas die mat in die oond en bak die patats vir 15 minute. Oor tien minute. maak die kasdeur oop en smeer die lewerkotelette vinnig met suurroom.
Stoom kotelette uit die lewer
Bestanddele:
- beeslewer - 400 g;
- eiers, wortels en uie - elk 1 st;
- semolina - 5 g;
- sout, peper, olie.
U kan so 'n gereg kook in 'n dubbelkoker en in 'n multikookpan. Aangesien die maalvleis uit die lewer taamlik vloeibaar is, kan gestoomde pasteitjies die beste in silikoonmuffinblikke gemaak word.
Stap vir stap resep
Verwerk die geweekte lewer, spoel af, sny dit in stukke en voer dit deur 'n vleismeul saam met groente. Voeg die eier, sout en semolina by die maalvleis en laat dit vir 15 minute toedien.
Verdeel die maalvleis in blikke met 'n deursnee van 5-7 cm en plaas dit in die bak van die stoomboot. Giet water in die tenk en stel 'n timer vir 40 minute. Voeg water in die multikookbak volgens die aanwysings, plaas dit bo-op die draadrak en daarop - die vorms met maalvleis. Skakel die "Steamer" -modus vir 30 minute aan.
Resep vir lewerkotelette met rys
Vereiste produkte:
- enige lewer - 300 g;
- eier - 1 st;
- varkvet en rys - 100 g elk;
- meel - 3-4 eetlepels / l;
- olie, sout, peper.
Sulke kotelette mag sonder enige bykos bedien word.
Resep
Spoel die rys goed uit en kook tot sag. Skil die ui en kap fyn. Sny varkvet en lewer in klein stukkies en maal dit in maalvleis tot maalvleis.
Meng maalvleis en gekookte rys, voeg 'n eier by die massa, peper en sout. Meng alle bestanddele en voeg meel by. Die afgewerkte maalvleis moet die konsekwentheid van dik suurroom hê.
Braai die lewerkoekies vinnig aan beide kante in 'n pan. Laat hulle dan vir 2 minute gereed wees in die mikrogolfoond. teen 750 watt. U kan ook die oond gebruik. In hierdie geval moet die pasteitjies ongeveer 10 minute by 180 ° C gebak word.
Lewerkotelette met semolina
Vereiste produkte:
- lewer - 400 g;
- eiers en raapuie - elk 1 st;
- kookwater - 200 ml;
- semolina - 4 eetlepels / l;
- koeldrank - 1/2 u / l;
- speserye, sout, olie.
Hierdie kotelette word die beste van vleislewer gebraai. Maar u kan enige ander gebruik.
Kookmetode
Kap die geweekte lewer in stukke en maal dit in 'n blender. Skil die ui en kap baie fyn. Braai dit in 'n pan indien nodig.
Sit die ui in die maalvleis, breek die eier daar, voeg griesmeel, sout, peper, voeg soda by. Meng alles goed. Laat die mengsel ongeveer 15 minute op die tafel staan. totdat die semolina uitswel.
Verhit die groente-olie goed in 'n pan. Braai die kotelette aan albei kante tot sag. Plaas dit in 'n swaarboomkastrol.
Giet 100 ml kookwater in 'n kastrol met lewerkotelette en steek dit aan die brand. Bring die water tot kookpunt, verhit baie laag, bedek die pot en laat die patties prut vir ongeveer 10 minute.
Maak die kastrol se deksel oop, gooi nog 100 ml water daarin en laat die patties nog 10 minute prut. Sit lewerkotelette voor met kapokaartappels of enige ander bykos wat u wil hê.
