Berei geregte uit hoenderhartjies, en u kan lae energiewaarde maklik kombineer met groot voedingswaarde. Daarbenewens is dit ook baie lekker, en hoe kan dit anders wees as jy 'n gebraaide, kebab of 'n stewige slaai op jou bord het.
Dit is nodig
- Vir gebraai:
- - 1, 2 kg hoenderhartjies;
- - 800 g aartappels;
- - 400 g wortels;
- - 2 uie;
- - 100 g suurroom;
- - 80 g botter;
- - 3/4 teelepel gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir braai:
- - 1 kg hoenderhartjies;
- - 100 ml sojasous;
- - 50 ml droë sjerrie of ander gefortifiseerde wyn;
- - 50 ml grondboontjiebotter;
- - 1 teelepel mengsel van soetrissies;
- Vir die slaai:
- - 500 g hoenderhartjies;
- - 3 uie;
- - 3 ingelegde komkommers;
- - 2 wortels;
- - 30 g dille;
- - 80 g mayonnaise;
- - sout;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Geroosterde hoenderhartjies
Spoel hoenderhartjies deeglik uit en klop droog. Braai dit 15 minute op medium hitte in groente-olie, voeg fyngekapte uie en gerasperde wortels by, sout alles en kook nog 10-15 minute. Plaas die gaar gebraai in potte, saam met die vloeistof en vet en suurroom.
Stap 2
Skil en aartappel die aartappels en verdeel dit eweredig in porsies. Plaas 'n gelyke porsie botter bo-oor, strooi 'n knippie sout en peper oor. Kook water en gooi 1 eetlepel in. in elke pot. Bedek dit met deksels en plaas dit op 'n draadrak in 'n oond wat voorverhit is tot 180oC. Rooster die hoenderhartbraai vir 1 uur en 20 minute.
Stap 3
Hoenderhart shashlik
Meng sojasous, wyn en peper mengsel. Klits die mengsel goed, vul die voorbereide harte daarmee en plaas dit in die yskas om dit vir 4 uur te marineer, en roer van tyd tot tyd sag. Week houtspiesies in water, ryg hoenderafval daarop en braai die sosaties in grondboontjiebotter vir 7-10 minute op medium hitte. Plaas dit oor na 'n papierhanddoek en dan na 'n dikboombord en bedien dit saam met vars groente.
Stap 4
Hoenderhartslaai
Skil die uie en kap dit fyn. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Soteer albei in groente-olie tot sag en ligter oranje groente. Was die hoenderhartjies onder lopende water, sny die oop gedeelte af en voeg die afval in die pan. Prut alles saam vir ongeveer 'n halfuur, bedek oor lae hitte.
Stap 5
Sny die komkommers in repies, kap die dille fyn. Verkoel die roerbraai tot warm en meng dit met die res van die bestanddele in 'n groot slaaibak. Geur die slaai met mayonnaise, sout na smaak en roer. Sit dit dadelik voor totdat die gereg heeltemal koud is.
